竹荪之所以卖得贵，除去与身俱来的加分项，更重要的是它不似平菇类真菌如此容易种植 。
它对种植土壤的质量要求极为苛刻，一片土地种植竹荪后，因虫螨等自然因素，三年内不能再继续种植，是以市面上售卖的竹荪，总是供不应求，市场关系自然决定了其相对高昂的价格 。
适逢隆冬，正是喝汤进补的好时令，分享一道壹周君家中常喝的竹荪乌鸡汤，做法简单营养丰富，冬季餐桌常备，老少皆宜 。
主料：乌骨鸡一只，竹荪30g左右，红枣、桂圆干、枸杞干适量 。
新鲜的乌骨鸡处理干净后切块，冷水泡红枣、桂圆、枸杞等干货两个钟头 。
炉子上坐一锅水，水中放入姜片与大葱段，水开后下乌骨鸡块，撇去血沫后捞出鸡块，这锅水倒去 。
重新装一锅干净的水，倒入断生的鸡块，水再次煮开后，放入红枣桂圆，转中小火，炖煮两个钟头左右，直至乌骨鸡皮酥肉烂，汤头鲜美 。
起锅前半小时，将干竹荪冷水泡发一刻钟左右，然后洗净去除杂质，将其与泡发的枸杞一同加入汤中，再煮五分钟即可 。
注意，竹荪在鸡汤中煮的时间不能太久，最长不要超过八分钟，否则就太过软烂，口感大打折扣 。

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