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~~~石膏豆腐：~~~

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石膏豆腐也就是南豆腐 ， 质地软嫩 ， 口感细致鲜香 ， 更白嫩 。石膏豆腐作为一种豆制品 ， 它不仅含有大量蛋白质 ， 还含有很高的钙 。生活里也有一种说法是吃豆腐有补钙的好处 。虽然豆腐不能天天吃 ， 但是一个星期吃两次或者三次是完全可以的 。
~~~~~《金针菇豆腐汤》之烹饪做法~~~~~主要食材：金针菇一把、石膏豆腐一块、新鲜的番茄一大个 。
调味食材：老姜一小块、几根小葱、一小勺盐、一小勺味精、适量植物油、芝麻香油少许 。
制作方法：
1、咱们先把金针菇根部切掉 ， 清洗干净 。把豆腐冲洗一遍 ， 切成小方块或者长条 。把番茄清洗切成大块 。老姜洗净拍破 。小葱洗净切成葱花 。2、锅里烧一些水 ， 烧开之后 ， 把豆腐放到锅里煮一小会儿 ， 用漏勺把豆腐块捞出来 。3、起锅 ， 放入适量的植物油 ， 放入番茄块炒 ， 直到把番茄块炒的软软的 ， 加入适量的开水 。4、先把豆腐放入锅里烧开 ， 再放金针菇 ， 煮断生 。5、加入一小勺盐、一小勺味精、滴少许芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 出锅 。
~~~~~《金针菇豆腐汤》之你问我答~~~~~一问：为什么要用石膏豆腐呢？可以用胆水豆腐吗？
答：石膏豆腐也就是常说的南豆腐 ， 软嫩细腻 ， 白嫩如玉 。胆水豆腐也就是常说的北豆腐或者老豆腐 ， 有一股苦卤味 ， 更有硬性和弹性 。因此咱们做汤的时候 ， 会常用石膏豆腐 ， 菜品味道更鲜口感更好 ， 并且少一股卤味 。
二问：为什么豆腐要提前焯下水呢？有何作用？
答：豆腐切成小块之后 ， 每块豆腐的表面都有汁 ， 咱们焯水的主要目的就是把这种汁给处理掉 ， 减少豆制品的豆类味道 。焯过水的豆腐 ， 在煮汤的时候 ， 汤里的豆制品味就会降低了 ， 口感更鲜美一些哈 。
三问：为什么番茄要炒？还要把番茄炒软软的呢？
答：做这个汤的时候 ， 番茄要炒 ， 不仅要炒 ， 还要炒软炒溶化 ， 这样可以把鲜美可口的番茄煸炒汁 ， 溶化到汤里 ， 喝到鲜爽可口的番茄味 。最好熬一小会儿哈 。
四问：为什么要放芝麻香油？有何作用？
答：因为是暑假里给孩子和老人准备的清爽鲜汤 ， 所以咱们放点芝麻香油提升汤汁的香味 。大家都知道 ， 在煮汤的时候放点猪油进去 ， 汤汁的香味会更醇厚 ， 但这样做在夏季里不太适合哈 ， 最好改用芝麻香油 。重要的是不要放太多了哦 ， 放一丢丢就好哈 。
五问：为什么要最好放盐、味呢？为什么不在炒番茄的时候放盐呢？
答：很多人在炒番茄这一步可能就会放一点盐到锅里 ， 但是本人不建议这样哈 。夏季里的气温本身就比较高 ， 再放到锅里炒一炒 ， 盐就会放生变化 ， 听专家说吃了对身体不好 。放盐最好在炒菜煮汤出锅前1分钟放 ， 更有利于身体健康哈 。
~~~~~《金针菇豆腐汤》之技巧分享~~~~~技巧一：切 。金针菇根部要切掉哈 。豆腐也要切成小方块或者长条 ， 豆腐不能太薄了哟 。技巧二：炒 。番茄一定要炒融化 ， 之后熬制一会儿 。

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