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纯素生酮饮食是标准的生酮饮食及常规的纯素饮食模式的集合体，因此对于此类饮食模式的选择，应更加慎重，因为可能会面临更多的风险 。
 
1.生酮饮食风险
 
2019年Wajeed Masood等发表的一篇研究报告提及，生酮饮食的对于人体的短期影响（2年）已基本弄清，但由于缺乏相关研究，对健康的长期影响尚不确定 。
 
生酮饮食对健康的影响可能包括：由于纤维的缺乏可能导致便秘；因摄入过多的饱和脂肪酸可能导致心脏病；肾结石；低血压；营养不良 。并且，起始生酮饮食时，人们可能会出现“酮流感 ”症状，包括：精神难以集中，头晕头痛，情绪波动，肌肉痉挛，睡眠问题，低血糖、皮肤瘙痒、胃部不适（恶心、腹泻）和身体衰弱等 。
 
2.纯素饮食风险
 
遵循纯素饮食可以提供许多健康益处，但前提是人们必须进行合理周密的饮食计划 。美国营养与饮食学会认为，在包含健康所必需的营养素前提下，合理计划的纯素饮食对生命的各个阶段都是健康的 。但如果饮食计划不合理，纯素饮食可能会导致人体下列营养素的缺乏：如钙、铁、ω-3脂肪酸、维生素B12、维生素D、锌等 。
 
因此，在选择纯素生酮饮食模式前，应评估自身的身体状况，并进行合理的计划，在遵循这种饮食模式的同时，应考虑服用维生素和矿物质补充剂，以确保获得足够的必需营养素，建议在开始之前咨询医生 。
【生酮饮食带来的风险 纯素生酮饮食食谱】 
哪些食物可以选择？

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纯素食生酮饮食可以选择的食物包括：豆腐、豆浆、无糖椰子酸奶、纯素黄油、大豆、坚果、种子类食物、椰子油/橄榄油/鳄梨油/坚果油，椰奶/椰子，浆果；非淀粉类蔬菜如绿叶蔬菜、西兰花、菜花、黄瓜、蘑菇、胡椒、西葫芦；海产品可以选择海带、紫菜、海芹菜；饮料可以选择咖啡、茶等 。
 
哪些食物应该避免？
 
在纯素食生酮饮食模式中，应避免含高碳水化合物的食物，如主食中的米饭、意大利面条等；应避免淀粉含量高的蔬菜如萝卜、玉米、土豆、红薯、豌豆、甜菜、南瓜等；应避免含糖及所谓“无糖”的食品和饮料；应避免加工过的包装食品；避免饮酒；避免食用动物来源的食物 。
 
本文小结
 
纯素生酮饮食是结合生酮饮食和素食饮食的一种碳水化合物含量极低的饮食模式 。这种饮食模式可能会带来减轻体重、降低心血管疾病、降低2型糖尿病风险等获益 。但需要强调的是，这种饮食模式并不适合所有人 。在制定周密而合理的饮食计划的同时，也应考虑额外营养素的补充，若想尝试这种饮食模式，建议事先咨询医生 。

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