豆角炒饭怎么做法好吃？豆角炒饭的做法大全,赶紧收藏吧 _经验常识

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【豆角炒饭怎么做法好吃？豆角炒饭的做法大全,赶紧收藏吧】【食材】豆角1根，香菇4朵（干),米饭1碗，鸡蛋2个。生抽1勺2勺，蚝油1小碗，糖少许，食用油。做法：将胡萝卜洗净去皮切成丁（小）香葱洗净切葱花备用；香菇泡发后切成丝备用；炒锅放少许油炒香葱姜煸香；放入鸡蛋煎熟后盛出；把豆角倒入米饭中翻炒均匀即可出锅。
1.豆角焯水后捞出过凉开水，沥干水分备用。豆角焯水是因为豆角颜色翠绿，豆角口感嫩滑，很容易炒熟，所以不需要焯水，是为了去掉豆角的豆腥味。焯水的时候要用热锅凉油，油热后把切好的鸡蛋倒入锅中，中火炒至熟透后盛出装盘备用，就不需要进行焯水了。然后在锅中放入清水，水开后放入切好的豆角焯水，焯水后盛出过凉开水，再把豆角沥干水分备用。焯水后的豆角会更嫩滑，所以焯水的时间不能太长也不能太短；豆角要熟得快而不烂，所以锅中的锅要够热才能加进调味料调味；然后在锅中放入食用油，油热之后倒入鸡蛋液里翻炒均匀盛出。锅中如果有油可以不用再加，直接用热油爆香即可出锅待用；再加入葱姜蒜进行爆香就可以放上准备好的食材爆香盛出了，这样口感才会更加脆嫩好吃，所以这一步一定要多翻炒几下完成后才可以倒入豆角食用。
2.香菇切丝或切丁。胡萝卜去皮切丁。香葱切葱花。香菇泡发后切丝或切丁。鸡蛋磕入碗中打散。葱姜蒜切成末备用。
3.鸡蛋磕入碗中打散，锅中放油烧热后放入蛋液，把蛋液炒熟盛出备用。豆角炒饭的蛋液与普通鸡蛋不一样，蛋液的表面凝固后就会产生一个气泡。鸡蛋液是炒好的，一般一次炒的量不会很多，所以会比较容易有气孔。气孔越大越容易煎熟，口感也更好。炒鸡蛋时一定要小火，不要为了加快锅底的加热时间而把蛋液“烤”散了。炒菜一般可以用微波炉提前预热，然后小火翻炒片刻即可关火，放入蒸锅内蒸上20分钟即可。蒸好后盛出备用。
4.另起油锅烧油将胡萝卜丁翻炒至断生后，放入香菇翻炒均匀，再翻炒葱花，放入生抽、蚝油、糖和少许水混合煮开。再把鸡蛋放入碗中煎熟盛出。炒锅留少许底油，再放入蛋液快速翻炒成鸡蛋碎，出锅前加入少许盐和葱花即可。如果不喜欢吃蛋黄的朋友可以不加。
5.把炒好的鸡蛋倒入豆角和香菇中，再次翻炒均匀后即可出锅。如果喜欢吃豆角的，可以在这道炒饭里放上一点肉丁，用青红椒丁也是可以的，然后把米饭和蛋都均匀的包裹在米饭上。然后在下面淋上一点生抽，最后撒上葱花就可以了。【注意】:1.鸡蛋不要搅散了，要摊匀;2.蔬菜不要提前炒好，可以提前放进炒锅里一起翻炒;3.因为豆角有盐分，所以需要再次放盐，另外要把青菜也一起放进去焯一下水;4.盐要适量。这样做出来的美食不仅颜色好看，而且味道也很不错哦！好了小伙伴们大家好！

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