冬笋怎么焯水去除涩味 _经验常识

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很多人都知道冬笋含有丰富的维生素，还有大量的膳食纤维，能够帮助消化，降低血糖，对糖尿病患者非常有好处。但是很多人都不知道冬笋在进行烹饪之前需要焯水去涩味。那么冬笋怎么焯水去除涩味呢？接下来我们一起看看吧！
1、将冬笋洗净，切成小段，然后放在清水中浸泡十分钟。
【冬笋怎么焯水去除涩味】用盐水浸泡过的冬笋，可以去除涩味，同时也可以去除大部分的草酸。注意事项：由于冬笋中含有的草酸成分比较高，所以在进行食用之前需要先进行焯水处理。注意事项：将冬笋放在清水中浸泡可以降低草酸的含量。同时在进行焯水的时候水温也要控制好。否则焯水的时间太长，可能会导致苦涩味释放出来。
2、将浸泡好的冬笋清洗干净，沥干水分。
锅中倒入清水，加入少许盐和几滴油，将冬笋放入锅中焯水。大概焯水一分钟左右，加入少许食盐和油，可以将冬笋的涩味给去除，味道更好。这一步也是比较重要的，很多人在焯冬竹的时候都会犯这样一个错误，就是将新鲜的竹笋放在冷水里浸泡着然后继续烹饪，其实这样的做法并不可取。这是因为新鲜竹笋中含有草酸含量比较高，这也是为什么焯冬笋需要先用清水浸泡着的原因的，草酸可以溶解在水中然后再进行烹饪的过程就不容易让冬笋出现涩味了。这一步也是非常重要的，因为只有这样才能让口感更好以及保持长久的口感。
3、将生姜和大蒜切成末，放入碗中，加入适量食用盐和鸡精，用手抓匀，腌制十分钟。
做法：焯水时间控制在五分钟左右。焯过水后，放入凉水中浸泡几分钟，这样可以更好地去除冬笋的涩味。冬笋之所以会变得又老又硬，主要是因为在进行烹饪之前，要经过长时间加热之后，才会形成涩味。所以，处理干净之后的冬笋要迅速进行焯水处理。
4、将冬笋倒入开水中烫熟，捞出放入凉水中过凉，然后沥干水分。
准备好食材。将青椒洗净切成菱形块。将冬笋用清水清洗干净，去掉表面的泥土，然后切成薄片。将冬笋放入凉水中过凉，再将冬笋切成段备用。锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后将冬笋倒入锅中煸炒片刻，再加入青椒、红椒翻炒均匀。
5、把冬笋放在锅中焯水，待变软之后放入切好的葱姜蒜搅拌均匀。
如果你不喜欢冬笋里面的苦涩味，那么你可以用醋浸泡，但是醋一定要多一些，才可以有效的去除酸味。然后再把浸泡过的冬笋放入锅中进行调味，翻炒片刻之后就可以出锅了。

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