咖啡是世界三大饮品之一，主要以研磨冲泡的方式制成大众休闲饮料 。随着咖啡的盛行，它对身体健康的影响也受到越来越多的关注，尤其是与癌症的关系 。

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我们都知道喝咖啡可以提神，在需要集中精力工作或者需要熬夜加班、学习的时候，我们常常会泡上一杯咖啡 。

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但是喝咖啡不仅提神还能防病，这是真的吗？

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答案抢先看：咖啡中确实含有一些抑癌活性成分，但是一天喝多少咖啡才能达到临床抗癌的剂量，目前尚未可知 。

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【咖啡中的抑癌活性成分】
1.咖啡因
咖啡因约占咖啡豆含量的0.6%~1.5% 。体外研究[1]显示，咖啡因具有防紫外线破坏的作用 。KawasumiM[2]等进一步发现，咖啡因能够降预防某些皮肤癌 。
2.绿原酸
绿原酸是一种重要的生物活性物质，咖啡中含量约2% 。Federica Pel-lati [3]的研究表明，绿原酸对大肠癌、肝癌等具有显著的抑制作用，被认为是癌症的有效化学防护剂 。
3.双萜
双萜既属于萜类化合物，又属于酯类化合物，包括咖啡醇与咖啡豆醇 。
动物实验[4]证实了咖啡对癌症的具有预防效果，其中的咖啡醇和咖啡豆醇所产生的广泛生化效果均可降低一些致癌物质的作用 。
【咖啡抑癌作用的人群研究】
目前的临床试验和流行病学调查显示，咖啡可能降低肝癌、子宫内膜癌、前列腺癌、大肠癌的发病风险，但具体作用机制及有效浓度、剂量等尚需进一步研究[5] 。
简单来说，一天喝多少咖啡才能达到临床抗癌的剂量，目前尚未可知 。
【喝咖啡不仅提神还能防病吗】【总结】
喝咖啡不仅可以提神，而且其中含有的主要活性成分咖啡因、绿原酸、双萜等可以防癌抗癌 。
根据目前的临床试验和流行病学调查显示，咖啡可能降低肝癌、子宫内膜癌、前列腺癌、大肠癌的发病风险，但具体每天要喝多少咖啡才能达到抑癌抗癌的作用效果，还需要进一步研究 。
我们平常喝咖啡，只要当作一种普通的饮料喝喝就好，千万不要为了追求咖啡的抗癌效果而长期大量喝，这样反而会导致其他方面的食物摄入减少而营养不均衡 。
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参考文献
[1]Sarkaria JN,Busby EC,Tibbetts RS,et al.Inhibition of ATM and ATR kinase activities by the radiosensitizing agent,caffeine[J].Cancer Res.1999,59(17):4375-4382.
[2]Kawasumi M,Lemos B,Bradner JE,et al.Protection from UV-induced skin carcinogenesis by genetic inhibition of the ataxia telangiectasia and Ｒad3-related (ATR) kinase[J].Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 2011,108(33):13716-13721.
[3]Pellati F,Benvenuti S,Magro L,et al. Analysis of phe-nolic compounds and radical scavenging activity of Echina-cea spp [J].J. Pharm. Biomed. Anal,2004,35(2):289-301.
[4]NT Program.NTP toxicology and carcinogenesis studies of dichloromethane (Methylene Chloride) (CAS No. 75-09-2)in F344/N Rats and B6C3F1 Mice (Inhalation Studies)[J].National Toxicology Program Technical Report Series,1986(306):1-208.
[5]马玮乐,葛声.咖啡抑癌作用的研究进展[J].中国食物与营养,2018(03):59-62.
作者：廖钰樱 赵力超

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