煮粽子时：冷水下锅还是热水下锅？很多人做错，难怪煮出来不好吃粽子

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五月五，是端阳；吃粽子，挂香囊；门插艾，香满堂；龙舟下水喜洋洋。端午节又称端阳节，是中华民族传统的民俗大节，尤其是端午食粽的习俗，从古至今在中国各地盛行不衰！可以说，粽子是覆盖面最广，影响最大的民间饮食习俗之一！

说到吃粽子，不少朋友问老于：为啥我都快煮干锅了，可煮完的粽子吃起来，还是会有夹生或者是硬芯的现象？都说吃粽子可以品尝到粽子的米香、粽叶的清香，为啥我煮的粽子啥味都没有？其实，煮粽子也是有技巧的！

本期导读：
煮粽子用冷水还是热水好！
如何避免买到“毒”粽子！
一般来说，很多朋友煮粽子，都是在锅里加上水，把粽子丢到锅里，开大火煮就行了；或者是等水烧开了后再把粽子扔进去煮！其实，这样煮粽子一是粽子的香味不浓郁；而是容易出现夹生或者是硬芯的情况！

煮粽子到底是冷水下锅还是热水下锅好？先说答案：冷水下锅好！
因为热水下锅煮，容易出现外熟内生的情况，也就是我们常说的硬芯！而冷水煮粽子，糯米受热均匀，这样才能里外一起熟透！

正确煮粽子的方法：粽子冷水下锅，大火煮开锅后改中火再煮2个小时，到时间后关火，不要打开锅盖，再焖半个小时即可！这样煮熟的粽子，中间的米不仅熟透，经过长时间的浸泡，粽叶的清香也浸入到米中，这样吃起来软糯，才有粽子的清香！

煮粽子别只会用清水煮！说完冷水还是热水好，下面再说说，如何让煮熟的粽子，味道更加的浓郁，吃起来更加的香甜！一般来说，清水煮粽子能吃，但是粽子的味道比较淡，所以，煮粽子时，还需要再加2样东西才行！

1、水中加点盐，粽子更香甜煮粽子时，在水中加入一小勺盐，可以使粽子的味道更加香甜！其中的道理，就好比吃西瓜蘸盐一样，蘸了盐的西瓜口感上更甜！而煮粽子时，加入少许的盐，可以更好地激发糯米的香甜。

2、水中加点碱，粽子紧实不散，清香味更浓除了加盐，在煮粽子的时候，还可以再加入少许的食用碱，量无需多，一点就可以！因为，糯米和粽子都是酸性的，加入食用碱，可以综合一下，这样粽子的清香味才会更浓郁！

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