橄榄油耐高温吗 _经验常识

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橄榄油属于植物油，是一种以精炼的油料为原料加工而成的植物油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸以及维生素 E、维生素B2、维生素 E等营养物质。橄榄油不仅具有独特的营养保健作用，而且还具有较高的食用价值和经济价值。其种类很多，有以特级初榨橄榄油为代表的植物油、以脱脂橄榄油为代表的橄榄油及以半精炼橄榄油为代表的橄榄油等诸多种类。橄榄油耐高温吗？
1、对于橄榄油来说，橄榄油并不是一种耐高温的油品。
我们在食用橄榄油的时候，需要根据自己的需求来选择。在日常生活中，如果有加热设备的话，橄榄油会在70度以上就不会有很大改变，那么它也是非常适合加热食用的。但是如果橄榄油的温度太高，那么就会导致橄榄油产生一些氧化反应，这样才能对自身的油质产生影响，从而导致其品质下降。所以说在选择食物的时候，要尽量避免过热的食物，否则会对其品质产生影响哦！
2、橄榄油在高温下会变得更易氧化，所以很容易受到空气中的污染。
【橄榄油耐高温吗】如果在空气中停留的时间过长，会导致大量氧化，而这些氧化的过程中会产生大量的自由基。这会影响到其他油的营养价值。因此，橄榄油的保存方法非常重要。因为橄榄油保存不当，会导致其氧化程度增加或者变质等现象。
3、在日常生活中，橄榄油不耐高温的原因在于其中含有一种有害物质——单不饱和脂肪酸，如果长时间的高温烹饪食品会导致这种有害物质转化为对人体危害更大的物质。
单不饱和脂肪酸是一种不溶于水的多糖物质，所以食用过多的食用油之后，如果长时间处于高温烹饪下就会使油中的单不饱和脂肪酸被高温破坏，从而形成有害物质。因此在食用橄榄油之前最好用开水将橄榄油煮一下或过几分钟再服用。那么橄榄有哪些好处呢？橄榄汁能给身体带来多种保健功能，能有效预防心脑血管疾病、抗癌、改善皮肤质量。所以想要保养好我们血管当中的毒素物质，必须从日常生活中做起，多吃些有益健康的食物不仅能让我们身体更加健康也能为我们的家人带来许多生活乐趣。
4、一些人喜欢用电饭煲来做饭菜，这也是很常见的一种现象，然而现在有很多电饭煲在加热饭菜的时候并不会使营养物质产生流失。
比如在煮饭的时候，米饭中的营养成分是很容易被电饭煲内胆吸收的。而电饭煲内胆中含有很多杂质，比如说铝、铅、锰、铜等，这些杂质都是会在加热时被释放出来的。并且这种营养物质还有一个好处，就是它会和米饭中的蛋白质发生反应和融合，生成新的物质并且保留在米饭中。而这些新的物质会在大米中释放出微量的营养物质，所以这就是电饭煲内胆中也含有大量的营养物质的原因之一。而橄榄油也一样具有这样的效果，而且在烹饪中它还能保证一定程度上保持住其特有的营养特性和香味。所以说橄榄油是很适合在高温环境下烹饪使用的，也就是在高温下其油脂类物质几乎没有损失。

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