菊花菜的做法 _经验常识

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【菊花菜的做法】菊花菜是菊科、菊花属的一年生草本植物，株高10-20厘米，叶片细长圆钝，互生或簇生。茎直立向上生长，基部稍截短。叶互生，全缘，两面均有毛；托叶多卵形或椭圆形。花序顶生。花期4-5月。秋季花谢后采摘菊花菜供食用，也可鲜食或晒干后作干花茶及药材。
1、菊花菜炒腊肉
原料：腊肉250克，菊花菜300克，盐3克。做法：腊肉洗净切薄片。菊花菜去老根，洗净，用开水焯一下。锅内放油烧热，放入葱、姜炒香。再把腊肉倒入锅内略煸，放入盐、酱油、糖翻炒均匀后即可出锅装盘。菊花菜炒腊肉：材料：老姜片、蒜末15克，盐少许。
2、凉拌菊花菜
原料：菊花菜、熟芝麻、蒜泥、精盐、味精、香油、麻油、酱油、辣椒油、白糖、水淀粉、色拉油各适量。做法:1、生吃切成段；熟吃拌匀腌制30分钟。2、腌好的菊花菜放入开水中汆烫5分钟后捞出过凉水；熟吃拌匀腌制3小时即可饮用；3、蘸料用麻油、酱油、香油各适量；4、装盘蘸食即可。
3、菊花汤
原料：鲜嫩菊花菜500克、熟火腿50克、鸡蛋1个、面粉50克、白砂糖5克、食盐5分钟放入碗内。制法：炒锅置火上，加植物油烧至六成热，下火腿末煸至金黄色盛出即成[4] 。将蛋液徐徐倒出，成薄饼状至全部浮起即成[5] 。锅内留少许底油烧热后倾入火腿末略炒片刻起锅备用。将菊花菜干粉用小碗盛出备用。锅内留底油烧热加油，加火腿末、鸡蛋液略炒成型后下入白砂糖稍炒片刻，加入面粉翻匀加入水烧开至呈金黄色。将面粉放入盘中搅拌均匀备用；另起锅放少许油烧热，下入火腿末、鸡蛋液炒熟淋上少量色拉油起锅装盘。

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