一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口，不要偷懒 。木筷子半年或一年更换1次 。

三、动物性食物中毒
河豚鱼、鱼胆、织纹螺等

河豚鱼、鱼胆、织纹螺等也是常见的导致食物中毒的食物 。

1.;河豚

福州晚报报道，泉州一名渔民在渔船返港时，捕到几只野生河豚，吃完半个小时后，两人出现四肢麻木、头晕、恶心、呕吐，而且很快还呼吸困难、意识不清 。河豚中毒临床上无特效解毒药，所幸经过“呼吸支持”“血液净化”等治疗，两人都转危为安 。

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注册营养师谷传玲解释，之所以吃河豚可能会要命是因为河豚鱼含有河豚毒素，具体包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素，其中河豚卵巢毒素的毒性最强，它的毒性比氰化钠还要强1000倍，约0.5毫克就会致人死亡 。

另外，河豚毒素在煮沸、盐腌和日晒下，也不能破坏其毒性，处理不到位，吃河豚干也可能中毒 。

2.;鱼胆

广东省工伤康复医院营养师黄英谈到，鱼胆汁的主要成分为：胆酸、氢氰酸、鲤醇硫酯钠、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、组织胺等，其中氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性，而鲤醇硫酯钠是鲤鱼鱼胆的主要成分” 。

鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻，被吸收后作用于重要靶器官肝、肾，引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭，最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡 。

3.;织纹螺

4月8日，泉州市海洋与渔业局发布提醒：


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每年4~9月为织纹螺旺汛期，同时也是其毒性最强的时候，极易引发食物中毒 。引起中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状 。

四、植物性食物中毒
四季豆、野生蘑菇、黄花菜

1. 未煮熟的四季豆

四川省成都市疾病预防控制中心刘辉等人发布在《医药卫生科技》上的一篇文章指出，植物性食物中毒的主要致病因素之一是四季豆 。

四季豆是我国多个地区秋冬季主要蔬菜之一，若烹饪时烧煮不透，不能破坏其所含皂苷和血细胞凝集素等物质，使其对消化道产生强烈的刺激作用，或破坏红细胞，即可引起中毒 。

2. 毒蘑菇

2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》刊登的文章显示，2010年至2020年期间，全国共报告了10036起食源性蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡 。其中，云南报告的中毒事件、疾病和死亡人数最多 。


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广州市第十二人民医院重症医学科主任陈运超提醒，预防蘑菇中毒，不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应尽快催吐并前往医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗 。

3. 鲜黄花菜

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