怎么挑选扇贝呢 _经验常识

【怎么挑选扇贝呢】

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扇贝，俗称海瓜子、海白贝。它的壳呈深红色或紫色，质地坚韧而富有弹性，贝壳很大，有很多白色斑点。一般生活在近海的浅水泥沙质和泥质海域中。扇贝的生活习性为冬季休眠，春季返潮，常向海中栖息或浮于水面。我国海域常见一种海水扇贝即大扇贝。
1、看壳
挑选扇贝，首先要看壳的颜色。要选壳白色的，而且贝壳很大的。正常扇贝的壳是黑色或是白色，并且比较薄。而有一些商家为了让扇贝保鲜，在挑选壳色时会用一些明矾粉、盐之类来保鲜食物在挑选时就看这个色泽了。另外还有一种方法是看贝壳长得有多大。其实这点和吃蛤蜊等海鲜不同，蛤蜊是没有壳的，一般外壳都比较长得比较壮就说明虾等海鲜应该都不会长壳了。
2、闻气味
购买扇贝时，可以先闻一闻其外壳是否有异味、霉味、臭味等异味，若有，这就是正常扇贝的味道；若无异味、霉味等异味，这就是变质扇贝的味道；若有异味，则表明这是坏扇贝，不能食用；若有臭味则是经过特殊处理过的劣质货，即含有过多甲基硫醇、硫化氢、硫醚或其它含硫化合物等有害物质，不可食用；若有异味，则说明扇贝已经腐烂变质，不宜食用。扇贝的营养价值很高，被称为“海底人参” 。扇贝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素和微量元素等营养成分，其中钙含量特别丰富。在世界各地的市场上都能看到扇贝的身影。人们普遍认为吃扇贝能减肥瘦身，这也是扇贝学名叫紫海瓜子的主要原因之一。
3、嗅味道
如果在购买时发现有刺鼻气味且不新鲜的，那就要小心了。因为一般新鲜扇贝都是呈鲜红色，且还带有一定的甜味。而在购买时可以将扇贝放置在鼻子上嗅一嗅味道。如果刺鼻味道较淡，则是这种扇贝已经经过了一个长时间的保存。所以千万不要购买这种贝类。而如果不是太新鲜，也不要食用。毕竟它们都很容易变质，并且有的贝类还会散发出特殊的刺鼻味道。

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