甚至 ， 行业巨头都开副牌专门跟进 ， 比如外婆家的动手吧、净雅的嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅等等 。

但一年多以后 ， 这些主打手抓海鲜概念的项目 ， 全都销声匿迹了 。

本来家常菜、酸菜鱼做得好好的 ， 因为水货火了 ， 餐饮业的这些巨头就开始贸然啃“海鲜”这块硬骨头 ， 但海鲜很难存储和运输 ， 而统一供应的成本太高 ， 供应商资质参差不齐 ， 这就导致各个门店的食材和出品不通 ， 无餐具食用也因为卫生问题从卖点变成了槽点 。

当卖点变成槽点 ， 原本引人注目的噱头便不复存在了 ， 手抓海鲜的市场也很快消失了 。

泡面小食堂也是一样 ， 成本几块的泡面 ， 加上高潮的营销 ， 精致的环境 ， 一碗泡面卖30-40元也有人争相打卡 ， 但火了几个月后 ， 尝鲜期过了 ， 全国大大小小的泡面小食堂也开始陆续关店了 。