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一方面使药性变得平和 ， 另一方面还增强了健脾的作用 。麸炒薏仁的健脾作用要胜于炒薏仁 。所以 ， 如果有脾虚、经常拉肚子、吃饭少、肚子胀 ， 那可以选用麸炒薏仁 ， 效果会更好 。
 
比如有的人容易拉肚子 ， 知道薏米能治疗脾虚泄泻 ， 经常煮薏米汤喝 ， 却不见效果 ， 这是因为用的生薏米性偏凉 ， 如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝 ， 效果就很明显了 。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出 。
 
现代人精神压力大 ， 心气虚 ， 饮食不节 ， 运动量少 ， 脾虚湿盛 。既要祛湿 ， 又要补心 ， 还要健脾胃 。将薏米和红豆磨成粉 ， 意在使其有效成分充分为人体吸收 ， 同时也不给脾胃造成任何负担 。
 
红豆薏米粥 注意事项
 
1、别加大米
 
煮薏米红豆千万不要加入大米一起熬煮 。因为大米长在水里 ， 含有湿气 ， 湿性粘稠 ， 所以 ， 大米一熬就稠了 。红豆和薏仁都是去湿的 ， 本身不含湿 ， 所以它们怎么熬都不稠 ， 汤很清 。中医恰恰是利用了它这种清的性质 ， 来把人体的湿给除掉 。一旦加进去大米 ， 就等于加进去了湿气 ， 所以整个粥都稠了 。味道虽然更好了 ， 但就因为那一把大米 ， 所有的红豆、薏仁就都白费了 ， 功效全无 。
 
2、必须煮烂
 
薏米和红豆本身都很硬 ， 要煮烂就需要很久 。如果没煮烂 ， 那营养和药性都出不来 ， 自然也没有祛湿的效果 。
 
3、选赤小豆
 
注意中医里的红豆指的是赤小豆 ， 红豆是养心 ， 赤小豆才显著的祛湿、利水、消肿、健脾胃之功效 。
 
生薏仁祛湿虽好 ， 但寒性太重 ， 直接煮来吃 ， 会伤脾 ， 脾是负责运化湿气的 ， 脾伤了 ， 湿气更加挥发不出 ， 越想祛湿反而越湿 。生薏米清热祛湿作用比熟薏米强 ， 熟薏米健脾作用比生薏米强 ， 利肠胃 ， 治脾虚泄泻 ， 适合所有体质 。
 
很多人会犯“光祛湿不补脾”的错 ， 脾与湿气是对“好基友” ， 脾虚了 ， 湿气会加重 ， 湿气重又会导致脾虚 ， 所以要祛湿 ， 需要同时健脾 。
 
红豆薏仁粥的正确打开方式
 
支口铁锅 ， 锅凉时就放入薏仁 ， 然后开小火炒制 ， 一定要注意火候 ， 否则炒糊后效果更差 。薏仁最好先炒过后再拿来煮粥 。炒过的薏仁 ， 药性更温和 ， 祛湿效果比起生薏仁更强 。煮粥时提前将炒好的薏米和红豆用温水浸泡两个小时 ， 如果没浸泡那就煮多一个小时 。

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① 提前将赤小豆和薏仁用温水浸泡两个小时 。
 
② 一次性加入足量的水 ， 放入适量的薏仁和红豆 。
 
③ 等第一次水开后 ， 关火闷上半个小时 。
 
④ 然后开火 ， 煮开后再关火闷上半个小时 。
 

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