“毒铁锅”遭央视多次曝光，把美食变成“毒药”，大家应提高警惕( 二 ) 重金属

这些有毒的铁锅的售价一般只为正规厂家生产的炒菜锅的价格的一半，甚至更低，许多老人不理解其中的门道，或者是一些贪便宜的群体、酒店往往容易上当受骗。

铁锅的分类铁锅分为生铁锅和熟铁锅：

生铁锅指的是用灰口铁熔化用模型浇铸而成的锅具，传热慢、锅具粗糙、锅环厚容易裂，但是传热均匀；
熟铁锅则是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，杂质少、外观精美，锅环薄、传热快，不容易出现粘锅现象，也被称为精铁锅。

当火超过200℃时，生铁锅能够散发一定的热能，将传给食物的温度控制在230℃左右，而熟铁锅则会直接将火所产生的温度直传给食物。
所以，正规生产商所使用的铁原料在炒菜的过程中是不会出现涂层脱落，或者是析出有害物质的，还能形成可溶性铁盐，被人体吸收后补充人体功能所需的铁质。

然而，这两种锅的材料成本普遍较高，正如前文所说一吨要高出几千块，一些贪便宜或者是规模比较小、无法承担高成本的生产商便打起了化工废桶的主意。
这些不法生产商将废旧化工桶进行抛光等处理后，这些铁表面上看起来就和新的一样，也没有任何异味，但实际上重金属严重超标，铁锅变成了“毒铁锅” ，炒菜变成了“毒药” 。

铁锅如何让炒菜变成生产“毒药”的过程？铁锅变成“毒锅” ，主要是其中的重金属和有毒化学物质。

重金属：

简单的除漆炼制并不能将有毒物质彻底除去，所以用废旧的化工桶所制作出来的铁锅含有的铬、镉、铅、砷等重金属元素往往是超标的，这些金属元素能够通过高温渗透到食物中，长时期食用容易引起重金属中毒。

比如，铅进入人体后容易造成多个系统损害，甚至是铅中毒。小孩铅中毒会出现发育缓慢、行动不便、食欲不振甚至智力低下等现象，孕妇则会造成胎儿畸形甚至流产。
而镍容易导致白血病，降低生育力甚至是导致畸形或突变。

严重情况下，还会对人的神经、肾脏以及消化系统和心血管系统造成损伤，引发一些癌症等重大疾病。

有毒化学物：

除了重金属之外，这些废桶中还含有有毒物质，甚至是一些放射性的元素，它们会随着食物进入人体，破坏人体的造血系统以及免疫系统，损害人的身体。
而且，现在很多铁锅外表都加了涂层，为了节省成本，生产商所使用的材料大多也是不合格的。

用这些毒铁锅炒菜，在碱性条件下，锅具本身的有毒元素非常容易析出并渗透到食物中，对人体的损伤极大。
那么，我们该怎么做才能避开这些有毒的铁锅呢？

选择铁锅有哪些注意事项？制作毒铁锅的废旧铁桶来自天南海北，每一个装的化学物品也都不尽相同，所以最终制成的铁锅重金属含量也不一样，对身体的损害程度也有所差异，但我们在选铁锅时仍有一些技巧。

价格：

好的东西不一定贵，但便宜的一般都要经过思量再决定是否购买。
一个铁锅从一块铁被做成一口锅，其原料成本，加上人工和技术等费用，十几二十块是远远不够的。

所以，越是便宜的铁锅，是“毒铁锅”的机率会比较大，最好提高警惕，让家中老人不要贪便宜。

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