炒糖色用水怎么炒 _经验常识

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做糖色的时候，一定要用开水或者是开水锅来炒，开水锅最方便，而且会将糖色煮得更均匀。还有就是在锅里加入少许的清水来煮糖色就可以了。另外炒糖色是用开水炒出来的糖会变成一种黄色就可以了。不过糖色不是一直都有黄色，有的人会将糖放在锅里晾一晾颜色就变得很淡了，但是没有关系是不是也会有一些不太清楚的地方呢？
【炒糖色用水怎么炒】1、用温水泡上20分钟左右
这个步骤主要是用来给糖色增加一些色泽。很多人做的糖色不是很亮的那种，这可能是因为在煮制的时候没有及时地将糖放入锅中不够热导致的。这种做法的目的主要是为了给糖色增添一些颜色，因为用温水泡上20分钟左右的话，糖色的颜色基本上会变得比较深。另外温水泡时间也是有一定的要求的，并不是所有人做的糖色都是要求比较深的那种。
2、用小勺加入适量的水
在开的锅里加入水，然后再将锅放进去，加入适量的清水，接着开始煮。水一定要没过食材之后才能煮，因为如果水太多的话，就会使得食材中的营养物质被破坏掉了。煮过之后，加入冰糖和水的比例就应该控制好了，这样才能够让糖色变得更加纯正有质感一些。
3、将冰糖搅拌均匀
把锅里的水烧开之后，往锅里倒入适量的冰糖。把冰糖搅拌均匀之后，继续加热煮到冰糖完全融化。当冰糖全部融化之后，就可以把冰糖捞出来了。将糖倒在碗中晾凉之后就可以用来制作其他的一些甜品了。比如是草莓等甜品之类的，也可以用来制作一些蜜饯或者其他美食。虽然这只是一种做法上的差别，但是还是有很多东西是相同的。
4、将锅里倒水烧开
我们在煮糖色的时候，锅里必须要有水，而且还得先将水烧开才行。因为水烧开之后，会将水里面的杂质给冲走不少，这样糖色才会更加的稳定；也会让糖变得更加均匀，煮出来的糖色也更加透明。煮到一定程度之后，就可以关火了。不过大家一定要注意这个时候可以将锅烧开！这样子比较好熟的啦！
5、将烧热的水倒入锅里进行煮沸之后再煮10分钟就可以了。
炒糖色是一种很传统的美食，大家在做炒糖色的时候，很多人都会选择在白砂糖里面加入红糖。红糖与白糖相比来讲是很甜丝丝的，而且红糖里面还含有淀粉，所以可以让红糖更加的香甜。因此很多人都会用红曲米来做炒糖色的食物，比如说我们在炒糖色的时候就可以加一点红曲米一起进行炒。不过一定要用开水去煮才能够将火候把握得好，并且还会更均匀地释放出糖元，这样才能够将红曲米里面那层薄膜给熬制出来，这样一来就不会影响到营养物质的吸收。另外很多人在煮糖汤的时候也会直接将食材放进去进行煮，其实这样做是不正确的。因为食材本身就自带了糖分，所以在煮这种食物之前要将它进行过滤掉才行。

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