适宜人群：
一般人都可食用，尤其适宜脾虚水肿、脚气浮肿者 。注意小儿不宜多食 。
推荐吃法：
用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用 。
黑豆泡醋可降血压，黑豆泡酒，能缓解腰酸背痛，促进血液循环 。
食前留意：
1.不宜多食炒熟后的黑豆，多食易上火，尤其是小儿不宜多食 。此外，黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食 。
2.不易生食，未经加工煮熟的黑豆很难消化 。
清热豆——绿豆
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效 。如果在夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效 。不仅如此，绿豆粉还可以zhi疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒 。
适用人群：
1.湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者；
2.患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者；
3.高血压、水肿、红眼病患者；
4.食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
5.绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃 。
推荐吃法：
煮成绿豆粥或绿豆汤饮用 。
食前留意：
1.绿豆忌用铁锅煮 。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害 。
2.绿豆性寒凉，一般不宜冬季食用 。
3.服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效 。
4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效 。
消肿豆——红豆
红豆含较多的叶酸、膳食纤维、磷、钙、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2和烟酸等营养成分 。有利水消肿、催乳等功效，以小粒者药性佳，能解酒、解毒，对肾脏病和心脏病有一定的食疗作用 。另含三种结晶性皂甙，能引起肠道泻下作用 。红豆的糖类成分含量高，通常被用来做红豆沙，红豆纤维有很好的减肥功效，还能从红豆皮中提炼出天然色素 。
适用人群：
一般人都可食用，尤其适宜产后缺奶的妇女、肥胖、水肿等人士 。但红豆利尿，尿频者少吃 。
推荐吃法：
1.红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥 。
2.将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能zhi疗肝硬化、肝腹水，补体虚 。
3.红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品 。
4.红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可zhi疗腹泻 。
5.红豆配连翘和当归煮汤，可zhi疗肝脓肿 。
6.红豆配以蒲公英、甘草煮汤，可zhi疗肠痈等 。
减肥豆——芸豆
芸豆又称菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白质及钙、铁、B族维生素等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用 。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力，增强抗病能力，并对肿瘤细胞的发展有抑制作用 。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者，效果很好 。
此外，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一 。俄罗斯科学家还发现四季豆可对付铬离子，防止其引起支气管哮喘，损害胃、肝和胰腺的功能 。
适用人群：
一般人都可食用，但因芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。

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