【紫米就是黑米吗 紫米和黑米的区别】紫米和黑米都是我们经常会吃到的米类 ， 二者外形 ， 颜色都非常相似 ， 那么我想问问 ， 紫米就是黑米吗？
紫米就是黑米吗
紫米不是黑米 。
紫米和黑米虽然都是稻米的一种 ， 质地也都比较硬 ， 但二者不是一种米 ， 紫米属于糯性米 ， 而黑米质地较糙 ， 并且产地 ， 颜色 ， 形状 ， 营养作用 ， 都是有区别的 。
产地区别
紫米属于糯米类 ， 是较正珍贵的水稻品种 ， 主要产于我国云南一代 ， 产量比较小 ， 价格高 。
黑米属于糙米类 ， 陕西 ， 广西 ， 江苏 ， 云南 ， 贵州都是黑米的主要产地 。
外形区别
紫米质地较黑米细腻 ， 米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 ， 表皮呈紫色 ， 分皮内白非糯性和表里皆糯性两种 ， 用水洗涤 ， 水色呈黑紫色 ， 蒸熟后的紫米粒大饱满 ， 粘性强 ， 味极香 。
黑米的表面米皮为黑色 ， 剥去米皮 ， 米心是白色 ， 米粒颜色有深有浅 ， 米上有米沟 ， 用水浸泡 ， 水呈黑色 。
营养价值区别
紫米富含铁 ， 钙 ， 钾 ， 锌 ， 磷等微量元素 ， 以及B族维生素 ， 有防治缺铁性贫血 ， 消除疲劳 ， 维护骨骼健康的作用 ， 所含的膳食纤维能帮助降低胆固醇 ， 促进肠胃蠕动 。
黑米中除了含有紫米所含的营养元素 ， 还含有花青素 ， 黑米色素等元素 ， 黑米表层的黑色外皮是其精华所在 ， 花青素有极好的抗衰老作用 。
紫米和黑米哪个好
紫米和黑米各有各的好处 。
紫米主要含维生素B1 ， 维生素B2 ， 叶酸 ， 蛋白质 ， 赖氨酸 ， 色氨酸等多种营养物质 ， 以及钙 ， 磷 ， 铁等人体所需的矿物质 ， 具有补血益气 ， 健脾暖肝 ， 明目活血的功效 ， 对胃寒痛 ， 消渴 ， 夜尿频多 ， 神经衰弱等症有一定疗效 。
黑米含有人体必需的8种氨基酸 ， 维生素C ， 叶绿素 ， 花青素 ， 锰 ， 锌 ， 铜等矿物质成分以及膳食纤维 ， 黑米的色素中还含有黄酮类活性物质 ， 有开胃益中 ， 滋阴补肾 ， 保肝明目 ， 补血益气之功 ， 可改善头晕目眩 ， 贫血 ， 白发 ， 腰酸腿软等症 ， 适宜病后体虚 ， 贫血人群食用 。

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