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20天 。咸肉是将腌好的五花肉 ， 挂在通风可晒阳光之处 ， 直至出油 。咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ， 只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ， 第9天以后开始下降 ， 20天后基本消失 ， 此时食用最佳 。
【咸肉晒几天可以吃,咸肉要暴晒几天】晒的时候注意要白天挂到太阳底下晒 ， 如果中途碰上下雨天 ， 就先把腊肉放存冰箱 ， 避免发霉 。傍晚和晚上湿气重 ， 傍晚要收起放冰箱 ， 以防夜晚有寒露 ， 影响口感 ， 风干直至腊肉泛出油光即可 。

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