9.预热烤箱，同时把蛋糕糊装入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻摔一下模具，以去掉大气泡。
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10.预热好的烤箱160度35分钟左右。
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11.时间到，立即取出，轻震一下后，倒扣冷却。
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12.冷却后，一个成功的蛋糕，应该表面是平的，不凹陷，同时有放射状裂纹，这是中空烟囱戚风的特点。
它跟圆模不同，因为中间挖掉了一块最难熟的，所以短时间内高火膨胀，自然裂开，失水少，特别蓬松细腻。
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13.冷却后的戚风蛋糕怎么脱模才好看呢？建议徒手脱模，不要用脱模刀，这样表面更光滑。方法很简单，用手沿着四周用力往下往里压，扒一圈，然后把底往上一托。
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14.先脱出四周，就是这样的。然后按同样的方式，再扒一圈，晃一晃，把烟囱底脱出。
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15.成功的戚风，粗暴压扁都没关系，抖一抖，又会恢复形状啦。
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漂亮的戚风蛋糕，跟我做，其实很简单！
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