文章插图
1、冬瓜1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，锅中少量的油，烧至六成热后，先将蒜末放入爆香，然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色泽棕红的时候，重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。

文章插图
3、冬瓜均匀挂上糖色后，加入2勺蚝油，转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，大火收汁。
4、加入一调羹盐，翻炒几下入味后即可出锅装盘。
【韭黄炒鸡蛋】?一道香喷喷的快手菜，韭黄炒鸡蛋混合在一起炒更好吃一些。

文章插图
1、韭黄清洗干净后，切成小拇指长的段备用，两个鸡蛋打散后，加入盐和小葱碎搅拌均匀备用。
2、在韭黄中加入一勺花椒油，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟备用，鸡蛋加盐炒熟备用。

文章插图
3、锅内下适量油，开中大火，放入腌制过的韭黄快速翻炒1分钟。加入一勺蚝油，适量的盐、糖调味。
4、加入鸡蛋混炒大火翻炒几下即可出锅装盘。
【海蜇炒肉丝】?脆脆的海蜇不但能凉拌吃，炒着吃也是别有一番风味。

文章插图
1、海蜇直接买处理好的，浸泡半个小时再冲洗干净，降低咸味。牛肉切丝，先加入少量的盐、胡椒粉和1勺生抽抓匀腌制5分钟，再加入1勺油抓匀备用。
2、锅中水烧开，将海蜇皮倒入烫10秒后捞出备用。
3、炒锅中适量的油，加入大葱丝、大蒜、干辣椒爆香锅底。将腌制好的牛肉丝倒入锅中，转大火翻炒至牛肉变色。

文章插图
4、倒入焯过水的海蜇丝，加入一些青红椒丝配色，一些剁碎的泡椒大火炒1分钟。
5、翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀入味。最后加入清洗干净的香菜，淋入少量香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【豆角炒肉】?豆角多炒一会，油可以多一些，不能炒的“水气”太足。

文章插图
1、豆角摘干净以后，切成长段备用，里脊肉切成肉丝备用。
2、里脊肉中加入1勺料酒，2勺生抽，1勺水，半勺油和适量的盐搅拌一会，吸收料汁后，加入1勺干淀粉挂浆备用。
3、锅中烧水，加入一勺盐，半勺油，冷水放入豆角煮沸后捞出，完成焯水。

文章插图
4、锅中适量的油，六成热后，加入腌制好的里脊肉入锅滑散至变色。加入焯过水的豆角，大火翻炒3分钟至豆角熟透。
5、出锅前加入2勺蚝油，蒜蓉和小葱碎，适量的盐翻炒均匀后出锅即可。
【青菜豆腐汤】?夏天来碗清汤更舒服，清爽不清淡，味道还不错。

文章插图
1、豆腐冲洗一下切成小块备用，青菜掰开清洗干净备用。干香菇泡发后切成片，火腿肠切成丁。
2、锅内加两碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。

文章插图
3、豆腐下入锅中，大火煮开，盖上锅盖，中火继续煮10分钟。加入青菜，转大火，洗干净的青菜入锅后，翻滚两下即可关火。