自制老北京炸酱面，做法一点也不难，自己做干净卫生还省钱北方人的主食以面类为主，而其中面条又是种类最繁多的。说起这面条，我的脑海里第一浮现出来就是这炸酱面，炸酱面是少有的自己在家就可以烹做且颇为地道的一种面了，北京人却能把这寻常的面条做出了名气，可谓十分难得。
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一碗好吃的炸酱面，其灵魂来自这个炸酱，这个炸酱做美味了，那这炸酱面就成功一大半了，这炸酱要做到地道美味，一要颜色，二要咸口，熬制出来的炸酱色泽油亮诱人，味道咸香可口，美味极了。
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这面条，用手擀得最为劲道，当然了要是像我这样懒人的话，也可以买来现成的切面，也能节省时间了，爽滑的面条搭配黄瓜、胡萝卜丝，浇上刚炸好的肉酱，光是想想都让人流口水！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢这道自制的老北京炸酱面的就赶快收藏起来吧，自己做一点也不难，比在外面吃的干净卫生，还省钱。【菜品】：老北京炸酱面【烹饪食材】：猪肉一块、黄豆酱或者是豆瓣酱3大勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、冰糖适量、黄瓜一根、胡萝卜半根、面条适量【烹饪步骤】：1、首先准备好要用的食材，来做酱料，将碗中加入3勺的黄豆酱，然后再加入2勺的甜面酱。
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2、两勺生抽和一勺老抽最后加入一勺的蚝油，全部都加入之后搅拌均匀做好的酱料放在一边备用。
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3、猪肉剁成猪肉丁备用，猪肉最好是选用带着一点肥肉的，炸好的肉酱就非常香了。
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4、锅中加入适量的食用油烧热后将切好的猪肉丁放入锅中煸炒均匀。
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5、加入葱花和蒜末还有姜末，翻炒均匀。
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6、将刚才做好的酱汁倒入锅中。
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7、加入适量的清水，再加入两块冰糖，搅拌均匀开始煮至浓稠，非常浓浓稠了就可以关火了。
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8、做好的酱料放在一边备用，锅中加入水烧开，将面条放入水中煮熟，煮熟的面条捞出来放入冷水中过一下，然后捞出来沥干水分盛入碗中。将黄瓜丝还有胡萝卜丝摆放在上面，再将刚才做好的肉酱淋入在上面，吃的时候搅拌均匀就可以了，这道美味的老北京炸酱面就做好了，是不是非常简单，大家赶紧来试一试吧。
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【烹饪小贴士】：1、食材的用量大家可以根据自己的实际情况来决定，我做的大概是3个人的量。2、黄豆酱或者是豆瓣酱都可以，加入甜面酱之后味道会有一点点的甜，特别好吃，不然整体的酱料就是咸口的，这个大家可以按照自己的口味来决定。3、猪肉最好是自己切成猪肉丁，不要买来的猪肉馅，自己切的口感好。4、酱料的用量大家按照自己的口味来决定用量就可以了。【文案编辑】目海食王小厨