港式经典菜，避风塘炒虾，做法一点也不难，越吃越香
【 做法|港式经典菜，避风塘炒虾，做法一点也不难，越吃越香】避风塘是属于港式的餐厅，都是以甜食为主的，而且分量也不多，但是价格不便宜。
今天就来做一道避风塘口味的菜，它就是炒虾。
虾的营养丰富，尤其是含钙量丰富。通常都是煮虾，或者是红烧。
像这样的炒虾其实也很好吃，炒虾的最佳搭配就是面包糠。

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将面包糠炒酥，然后加上蒜蓉，这样吃起来的时候就是越嚼越香，特别的过瘾。
和其他的做法相比，这道炒虾的做法更加简单，炒好的虾是裹在面包糠中。
这样一口咬下去口感很满足，是一道不错的下酒菜和下饭菜。

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避风塘炒虾
食材清单：鲜虾，面包糠，姜丝，姜末，葱末，食盐，料酒
烹饪步骤：
- step1 -
在炒虾之前要先将食材和调味料都准备好，其实都是平时常见的，这样就可以一目了然了，在炒菜的时候也能省事很多。多剥几个大蒜，将蒜瓣洗干净备用。姜片洗净之后切成姜丝，小葱洗净后切成葱末，姜片另外一部分是要切成姜丝。

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- step2 -
这个时候要来处理鲜虾，鲜虾冲洗干净之后要去虾枪和虾须，另外是用剪刀剪开虾背，将里面的虾线去掉，然后再将处理后的虾清洗干净。

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- step3 -
按照这样的方式将所有的虾都处理好，将处理好的虾都摆盘，摆盘后的虾看着更加有食欲，饭店一般的菜也都是摆盘的。加入适量的料酒和姜丝，直接拌匀之后腌制20分钟左右，开背的大虾在腌制的时候可以更加入味，而不是调味料的味道只是停留在虾壳上面。

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- step4 -
炒虾是用平底锅炒的，这样可以防止将虾炒糊了。在平底锅里面加少许的油，油温热了之后将腌制好的大虾放进去，煎到大虾变色之后捞出来。

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- step5 -
煎好的大虾先装盘，锅里剩下来的余油用来炒香葱，姜，蒜末，配菜炒香之后将面包糠放进去，还是用小火来煸炒，将面包糠煸炒到变色。大虾的余油翻炒出来的味道更香，而且炒出来的菜卖相更好，因为添加了葱花，所以面包糠放进去之后不适合炒太久，不然面包糠吃起来会比较苦。

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- step6 -
重新将煎好的虾倒进去，一起来翻炒，炒匀之后再加入少许的盐来调味，这样一起炒匀炒入味就可以关火了。这盘菜在装盘之前还可以撒一些新鲜的葱花，这样不仅能点缀，还可以增加口感。

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美味分享：
这是一道港式的炒虾，将虾和面包糠一起搭配，炒出来的''腌制''更高，吃起来的口感也更加丰富。虾被面包糠包裹，越吃越香。
厨贴士：
这里准备的是鲜虾，处理好之后的虾还需要腌制一下，这样会更加入味。
调味料的增减不是固定的，还要看个人的口味。
炒好的虾可以加一些葱花点缀，也能葱香味更加浓郁。当然要是不喜欢葱的话也可以不加。