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搅打至出现纹路的时候加入剩余的细砂糖，继续搅打。

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最终打至硬性发泡状态。所谓硬性发泡状态就是：提起打蛋器能拉出一个尖挺的小尖角。糖一定是细砂糖，不要用粗粒白砂糖，不好化开。

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将蛋黄，玉米油和牛奶放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。

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将低筋面粉筛入到蛋黄糊中。这一步不能省，可以减少面糊结块。

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以切拌的方式将低筋面粉和蛋黄糊混合翻拌均匀，得到的就是蛋黄面糊。不要画圈搅拌，以免面糊出筋。拌好的面糊非常细腻丝滑，没有面疙瘩，提起打蛋器面糊呈流线状。

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取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中，混合翻拌均匀。

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将上一步骤中拌好的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

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将拌好的面糊倒入到一个8寸的蛋糕模具当中，将表面抹平，轻震一下，将面糊中的大气泡震出来。

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烤箱提前预热10分钟，将烤盘放入烤箱中下层，150度热风烘烤50分钟左右。

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最后5分钟上火改为170度，上色。看住烤箱，不要上色过度。蛋糕出炉后，立马倒扣，放置温热的时候脱模。表面稍微有点开裂，内部组织非常细腻，口感香甜松软，甜而不腻，孩子们最爱。
【 戚风蛋糕|做了不下100次的蛋糕，配方实用靠谱，甜而不腻比买的好吃！】
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