培根的健康问题
每次煎培根的时候，估计大家都能看到培根里的油滋滋地往外冒。
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的确，培根是多油的食物：一片培根的60%组成全都是脂肪！市场上卖的培根，一片里大约有5～6克的脂肪，达到了脂肪每日所需摄入量的9%左右。所以你一定觉得培根真的脂肪好多好油腻好不健康对不对？但其实呢，肉叔在这里要讲句公道话，培根虽然含有很多脂肪，但脂肪酸构成还不算太差，大家只需注意摄入量，一天吃个一两片（划重点！），不用太担心会肥嘟嘟～
喜欢吃培根的小伙伴一定会担心这样一个问题，培根中的亚硝酸盐含量到底是一个什么水平？吃了会不会致癌呢？其实，真正致癌的物质并不是亚硝酸盐本身，而是亚硝酸盐在高温下的产物：亚硝胺（nitrosamine）。科学家们测试了在不同温度和时间下煎的培根中亚硝胺的含量，发现：
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由此可见，温度越高，烹饪培根时产生的亚硝胺就越多~
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