文章插图
离老家不远，每次回去都带回好多土特产，全是亲戚们送的新鲜农产品，淮山、红薯、萝卜、白菜、豆类、瓜果。先生笑话我像鬼子进村的架势。。。其实，我有一个好嫂子，嫂子甚至将糯米酒连酒坛一起往我车上搬，不忘嘱咐我：“喝完酒后，酒坛别丢了，下次带回来再酿一坛给你带去做菜”。 顺便一提，我嫂子是方圆几十里难得一见的好嫂子，勤劳、善良、顾家、孝顺、做事有主见，明事理，对公公婆婆的好，连我这个做小姑子的都很佩服，同时也很尊重她，我常常说哥哥是有福之人，娶到嫂子，是前世今生累积的修为。
文章插图
前面扯远了，来说说这道南瓜饼吧，南瓜当然也是从老家带回来的，分了一部分给朋友，剩下几个分别熬粥、清蒸、焖肉、煮糖水。南瓜的好处，相信很多朋友都知道，有降糖，降血脂、排毒养颜、健脾和胃、保护胃黏膜的功效。南瓜是碱性食物且几乎不含嘌呤，有利于体内酸碱平衡并且促进尿酸的排出，对防治痛风有一定食疗效果。家人最爱吃是我做的南瓜饼，三天两头就说馋，有馅无馅都喜欢，他们爱吃这软糯又有点嚼劲的口感，特有的南瓜香气混合糯米粉，经过油炸后金灿灿，又甜又香，咬一口，皮酥里嫩，好吃到爆！
文章插图
糯米粉的配比，没有什么标准，想吃软一点的口感，就多加一点糯米粉或全用糯米粉混合南瓜泥，想吃外皮酥脆，稍微硬一点的口感，就添加一点面粉揉面，面粉不能加太多，否则炸出来的南瓜饼硬邦邦，不好吃。个人经验，6分南瓜泥：3分糯米粉：1分面粉 最为合适。糖分按个人情况而随意调整。
文章插图
【食材】南瓜600克 、糯米粉300克、 面粉100克 、白糖100克 、盐2克、 油适量 做法及技巧：
文章插图
老南瓜洗净去皮，切薄片，上锅蒸熟
文章插图
蒸熟的南瓜倒进盆中，趁热加上白糖，2克盐、促进溶解，将南瓜捣碎，搅拌均匀
文章插图
糯米粉、面粉混合均匀，舀起南瓜糊放进糯米粉里，揉均匀（注意：往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算，很多新手经常抱怨做南瓜饼不成功，就是面团太稀揉不成形，到最后米粉用完了还是没能揉成团，告诉你一个小技巧，也是最实用的方法，就是往米粉里添加南瓜糊，一边添加，一边搅拌均匀，剩下的南瓜糊用不完，冷却后可以放进冰箱保鲜，下次继续可以用）
文章插图
将面团揉成像耳垂般柔软，静置10分钟左右
文章插图
再将面团分成若干个大小均等的小面团，搓成你喜欢的形状，这次听妈妈的意见，把南瓜饼搓成椭圆形，有点像老家做的油果
文章插图
热锅倒油，油温烧至起小泡泡，将南瓜饼从锅边滚入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，小心烫到，待油温升高、南瓜饼定型后，用筷子或锅铲轻轻拌匀一下，让南瓜饼全面受热均匀，不要粘锅底了