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食材
鲜藕250克，干红椒5个
调料香油、色拉油、砂糖各1大匙，香醋2大匙，盐1/2小匙，姜10克

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制作方法
1.鲜藕去皮，切成薄片；干红椒洗净，姜切成丝。

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2.锅内烧开水，放入藕片略烫一下，不待水开即可捞出。

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3.将藕片放入凉开水中浸泡片刻，取出沥干水。

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4.另起锅，放入香油、色拉油烧至五成热，放入姜丝、干红椒炒香。

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5.调入醋、糖、盐，大火烧开。

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6.将烧开的料汁趁热淋在藕片上，加盖闷2分钟，拌匀即可。
制作心得
◎莲藕又脆又甜，适合凉拌、炒菜；冬季的莲藕不甜但粉糯，适合煲煮。制作心得
【 藕片|藕片凉拌正当时，配上干辣椒爆香，够味！】选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。