导读：白菜猪肉馅饺子，10人9错，3个小技巧，饺子鲜嫩多汁又好吃。


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“好受不如倒着，好吃不过饺子”，在日常生活里，如果说哪一种美食有着美好的寓意且受到人们的喜爱，那么当属是饺子了。饺子是古老的汉族传统面食，又名水饺、娇耳、煮角、箍扎、扁食、子孙饽饽……
饺子皮薄馅嫩，不仅味道鲜美还有着团圆福禄、吉祥如意的寓意，表达出人们对美好生活的诉求与向往。不同的节日，不同的时节，都成为吃饺子的理由，始终是饭桌上一道不可缺少的佳肴。



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饺子相比较于其它面食来说是宽容的，饺子馅料可简可繁，可荤可素，不拘一格，时令蔬菜，鸡鱼肉蛋，海鲜水产均可用来做馅。即使是最简单的食材，比如大白菜，在主妇们的巧手之下，拌馅包成饺子成为笼住家人胃口的美食。冬天，包饺子就爱这个馅，清香鲜嫩多汁促消化，老人和孩子特爱吃。



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白菜富含维生素C、维生素E、叶绿素、胡萝卜素、粗纤维及矿物盐，“通利肠胃，除胸中烦，消食下气”，白菜耐存储价格便宜而营养丰富，被称为“菜中之王”，用它拌馅包饺子，软嫩鲜香又多汁。
包白菜猪肉馅饺子看似简单，但想要包出的饺子好吃也有小窍门，10个9人做错，3个小技巧，饺子不破皮，鲜嫩多汁又好吃。



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今天教大家一个白菜猪肉馅饺子的做法，百财饺子，不仅好吃好看还有美好寓意。
【白菜猪肉馅饺子】猪肉馅、面粉、芹菜叶、油、生姜、大葱、盐、酱油、花椒。



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“肉馅一个方向拌，素馅最后再放油，可把菜汤包里边。”饺子想要好吃，调馅拌馅是关键步骤，接下来告诉大家调猪肉馅好吃的窍门。
1.调肉馅。选用肥瘦相间的五花肉剁成做馅。将生姜和大葱切碎末，放入猪肉馅，放入酱油，盐，搅匀均匀入味。



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锅里倒入油，放入花椒烧热后关火放凉。猪肉馅里倒入一杯水，将肉馅搅拌至黏稠状。倒入放凉的油，再次搅拌锁住猪肉馅的水分。



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2.和面。
将芹菜叶子洗净，切碎搅拌后挤出芹菜汁，用滤网过滤一下去掉芹菜叶渣。
俗话讲“软面饺子，硬面汤”，包饺子好吃的关键除了调馅之外，和面也是关键步骤，包饺子用的面团讲究柔韧细软，软硬度手感似耳垂。面粉与水的比例一般2：1左右。



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将准备好的面粉1/10倒入面包机，倒入芹菜汁和成绿色的面团。然后将剩余面粉倒入水和成面团，盖上湿润毛巾将面团饧至柔软。



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面团饧软后，把白菜洗净控水后切碎，白菜不要放盐杀水，也不要用开水焯烫。



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放入调好的猪肉馅中，倒入适量油，将其拌匀入味就可以包饺子了。