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手撕包菜炒肉
准备原材料：包菜半颗，猪肉（后戈肉最好，瘦肉多，肥肉少）200克左右，不用太多。接下来就开始制作了。
1、徒手撕包菜，用手把包菜撕成大小差不多的块状，然后用清水冲洗干净，控一下水（可以用热水焯一下，炒的时候会更好熟。不过今天我们没有用热水焯）
2、把肉切上大小均等的片状，然后用热水焯一下，撇去浮沫，捞出控水。
3、准备配菜，火腿肠1根斜刀切片，（今天我门选取的是蒜蓉味的肠），大蒜拍两颗，拍扁即可，省得吃的时候还得捡出来。青辣椒小半根清洗干净，斜刀切片备用。
4、起锅烧油炒菜了。
待油温7成热时，倒入大片的辣椒粉，然后撒入一小把花椒，待油沸腾时，把辣椒和花椒捞出，只留下红油在锅内。
5、倒入辅料，青椒，火腿肠，大蒜，翻炒片刻。倒入肉片，翻炒至两面微微变色，变成白色的那种。
6、倒入包菜，与肉片，辅料等翻炒均匀，待包菜变色时，把火调小。
7、菜基本上炒熟时加入调味料，依次加入五香粉（我选的是十三香），盐，鸡精，芝麻油几滴。最后在出锅时再滴入几滴香醋，提味。
小提示
1、蔬菜下锅的顺序一定得注意，先放辅料把味道炒出来，再加入主食。
2、没有大辣椒粉的，也可以采用豆瓣酱代替，炒出红油即可。

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家常豆腐：
食材：豆腐 1大块、醋 1勺、番茄酱 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、白芝麻 适量、食油 适量、小香葱 适量
做法步骤：
1.碗中调入适量醋1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、盐适量、糖1勺、水淀粉适量，搅拌均匀，或者根据个人喜好调整酱汁；香葱切碎。
2.锅中倒油烧热，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐，直至一面煎黄后，翻面煎即可。煎豆腐翻面的时候，一定要注意把火调成小火，这样就不用担心动作太慢豆腐直接被煎糊。还有就是怕锅铲不好翻面直接用筷子夹，筷子细，受力面小，会更容易导致豆腐被夹坏，不要用筷子用力夹豆腐。正确的做法是用锅铲和筷子配合，锅铲轻轻铲起来，筷子只起辅助的作用帮忙豆腐翻个身。这样给豆腐翻面，豆腐就不会轻易破掉。
3.全面煎完后倒出多余的油放入调料汁，翻炒均匀，大火收汁，放入芝麻和香葱即可装盘。
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红烧鱼块
材料：鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。
做法：
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油，稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9、估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃。