前言：家里来客，记得准备这3道下酒菜，客人爱吃又体面，一点饭菜不留！



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大家好，我是大庆，今天跟大家分享一个干货，很多人自己家里边儿来客人的时候不愿意去馆子里面吃饭，那只能在家里面做饭，这个时候小编就给大家推荐这3道家常下酒菜，客人来了不用慌，只需学会这四道菜，客人爱吃又体面，基本上不留剩菜。
感兴趣的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这3道下酒菜的方法，做法都是非常简单的，都是一些细节性的东西，一起来看一看吧！



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第一道，小炒肉。
我们先将食材准备好：要用到新鲜的五花肉，尖椒，小米辣椒，葱姜蒜，白糖，盐油等一些厨房常用的调味品。
第一点，我们先将五花肉放在清水中，先冲洗一下，然后直接放在锅中，开始冷水下锅锅中焯水，记得将上面的浮沫撇干净，然后将五花肉捞出来，放到温水中清洗，将上面的浮沫、杂质都清洗掉。



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第二点，直接用刀切成小块儿，切好之后再准备一些调料，姜葱姜蒜清洗干净，切成葱姜蒜末，再将小米辣椒以及尖椒清洗干净，然后切成辣椒段儿或者辣椒圈。
第三点，起锅烧油，油温上来之后，直接将我们切好的葱姜蒜放入锅中开始炒香，有明显香味之后，放入切好的五花肉片，直到将五花肉炒至微黄的时候。再往里边加入一点儿郫县豆瓣酱草丛里面的红油。
第四点，最后我们再将切好的尖椒和小米辣椒炒至断生，加入一点盐和白糖，翻拌均匀就可以直接出锅啦！



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第二道，腌笃鲜。
我们需要用到这些食材：春笋、猪肉、咸肉、咸火腿、豆皮儿、花雕酒、葱姜蒜、盐油等一些厨房常用的调味品。
做法如下：
先将猪肉和咸肉分别放在锅中焯水，焯水过程中记得加入一点葱姜和花雕酒，将上面的浮沫都撇干净，然后直接捞出来放在温水中先清洗干净。



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准备一个炖锅，将我们切好的火腿片儿以及咸肉片和猪肉片放入炖锅里边儿，往里边加入热水，淹没这些食材就可以了。最后我们再往里面加入一大勺的花雕酒，先开大火将锅中煮开，煮开之后再将大火转成小火，盖上盖子开始焖煮60分钟。
时间到了之后，我们再将春笋切好，放进去继续煮上20分钟，时间到了之后再将清洗干净的豆皮儿放在锅中煮上十分钟，十分钟之后撒入一点儿葱花就可以直接出锅了，这样一份鲜香美味，汤汁浓郁的腌笃鲜就做好了。



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第三道，鱼香肉丝。
做鱼香肉丝，大家应该都是不陌生的，做法也是非常简单的。
先准备好食材，里脊肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、盐油、胡椒粉、鸡蛋、白糖、淀粉等一些厨房调味品。
做法如下：



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我们先将鸡肉清洗干净，然后切成细丝，切了之后就放在一个干净的碗里面，往碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉，用手抓拌均匀，然后再往里面加入一点鸡蛋清，翻拌均匀之后腌制半小时。