4、健康方面

鸭蛋清肺火降肝火的功效比直接更加好 ， 鸭蛋本来也是性凉之物 。 腌制往往是上火的 ， 即便这样鸭蛋也不会过于上火 ， 而是一种中和的效果 ， 而鸡蛋则会上火 ， 对健康来说比较不友好 。

5、物质保存

鸡在全国范围都可以养殖 ， 而鸡蛋是一年四季都可以获得的 ， 也不必担心保存的问题 ， 因为消耗的量比较大 。 而鸭生活在水域比较密集的南方 ， 北方比较少见大型的养殖场 ， 在特定的季节鸭蛋就会大量上市 ， 而腌制就起到了很好的保存效果 。