发面时能不能用小苏打？面点师傅告诉你正确答案：用它好吃更健康外面的馒头5毛钱一个，买起来吃起来都很方便，但我们一家一点都不喜欢吃，它虽然白白胖胖的，但没有自己蒸的筋道可口。老妈现在退休在家里没事干，所以这段时间家里都是自己蒸馒头吃。
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蒸馒头的第一步，也是很关键的一个步骤，那就是发面，相信很多朋友都知道，发面发好了，馒头才会蓬松暄软还筋道可口，但如果面没有发好，那么不管怎么揉怎么蒸，馒头都不会好吃。
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现在发面，大家都习惯用酵母，挺好用的，但就一点不好，太讲究温度了，天气暖和温度高，面团发酵的速度很快，但像现在冬天温度低，发面的时间就很长了，有的时候一晚上或者一白天还没有发酵成功。
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为了能够快速发面，很多人会在发面的时候放一点小苏打，说是小苏打可以促进面团发酵的速度。但还有的人认为小苏打是不能用的，那么发面的时候到底能不能用小苏打呢？多年的面点师傅告诉你正确答案：用它好吃更健康，不懂就亏大了。
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其实发面的时候，最好不要用小苏打，因为小苏打是碱性的，还是一种化学食物，经常吃或者吃的数量过多，是不利于身体健康的。所以为了家人的健康，小苏打最好就不要用了，至于快速发面，可以换成它，更实用。
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这个它就是白糖，白糖可以促进发酵菌快速发酵，缩短了面团发酵的时间，并且用白糖发面蒸好的馒头，更加香甜可口好吃，不管是做面食的老手还是新手，都不怕放多或者是放少了，绝对保证好吃。还有2天就过年了，大家蒸馒头发面的时候可以试试哦。