导语：8道蒸菜做法，适合春节年夜饭吃，省事又营养，寓意“蒸蒸日上”。过年家宴待客，别错过8道蒸菜，简单快手无油烟，蒸的更营养马上就要过年了，春节不管是年夜饭家宴还是请客吃饭，都少不了蒸菜，蒸菜之所以受欢迎，不仅是因为食材蒸着吃原汁原味更营养，更符合当下流行的健康饮食习惯。还有一个主要的原因就是一次可以蒸多道菜，简单快手还没有油烟。
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中国人凡事讲究喜庆应景，在过年的时候吃蒸菜，还能寓意来年日子“蒸蒸日上”，如此美好的意愿，谁会不喜欢呢？今天悦悦给大家推荐8道蒸菜的做法，适量春节年夜饭吃，省事又营养，健康又美味，大家别错过了。
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一：【虫草花蒸肉饼】准备材料：虫草花100克，瘦肉200克，百合80克，鸡蛋1个，玉米淀粉，香葱适量1.虫草花泡入清水里面加勺食盐让它浸泡10分钟，然后抓洗干净，控干水分备用。百合泡入水中把表面泥土泡软，切掉根部剪掉顶部发黑的地方，一片一片掰开洗干净来，瘦肉切成小块放入料理机里面加入适量的葱头，绞成肉馅，当然还可以加一些生姜末进来，能起到去腥增鲜的作用。2.肉馅搅好之后倒入碗里面，然后再把百合也放进料理机里搅碎，和肉馅混合在一起，放食盐，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉朝一个方向搅打上劲，这样能让肉饼的口感更加的水润筋道。3.接下来取一半虫草花铺在碗底部，表面铺上肉馅，再把剩余的虫草花铺在周围，上锅蒸20分钟，刚铺上去的时候虫草花还是炸炸呼呼的，蒸熟之后呢，变得服帖多了，里面还有很多的汤汁渗出来，这汤汁千万不要倒了，味道特别鲜美，最后在表面淋少许生抽撒上葱花就可以吃了，喜欢吃蒸菜的朋友快试一试这道虫草花蒸肉饼吧。
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二：【剁椒鱼头】准备材料：鱼头1个，剁辣椒100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，1.买回来的鱼头一定要再次清洗干净里，尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉，然后炒锅里烧一锅水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后，装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单，其实也是非常的重要，能够特别有效地去除鱼头的腥味。2.炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒倒进来，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处，那就是能够让它变得更加的香，平时不大能吃辣的朋友也不用担心，因为剁椒过了热油之后，入口后的感觉是微微带辣，吃完之后让人回味无穷，而不那种热情似火的干辣。3.接下来，放进锅里去蒸，我们在蒸鱼头的时候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分钟就足够了，撒上胡椒粉和葱花，最后只要淋上少许热油即可。这样做出来的剁椒鱼头颜值高，香浓入味，即没有腥味也没有让人觉得油腻，非常的好吃。
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三：【西红柿酿】准备材料：西红柿500克，瘦肉150克，五花肉100克，生姜1块，香葱，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，1.西红柿洗净之后用小刀在顶部划四刀，然后用挖圆的工具沿着边挖圆两次，挖出来的边角余料不要扔了哦，留着后来要用的，西红柿挖好之后先倒扣过后，让它里面的汁水控出来。2.趁着这个时间我们来把肉馅搅一下，瘦肉和去皮五花肉一起切成小块，倒入料理机里面，加入生姜和葱头一起搅成肉馅，如果是自己手工剁肉馅的话，这个葱和姜也是必不可少的，可以起到去腥增鲜的作用，让馅料的味道更加的鲜美。3.搅好之后倒入大碗里面，放盐，蚝油，鸡蛋搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，一来可以锁住馅料的水分，二来能让馅料更容易团成形，接下来就可以把馅料酿入西红柿里面了，注意在酿的时候，可不能贪多哦，否则在蒸的过程当很容易裂开。4.酿好后装盘上锅蒸12-15分钟，另起锅，放少许食用油，倒入切碎的西红柿碎丁(这碎丁就是用前面挖出来的西红柿小圆球切出来的)，放少许的食盐，炒到起沙之后倒入清水煮开，淋少许的水淀粉勾一个薄芡，煮开之后就可以立记得淋在蒸熟的西红柿表面了。