是指蜂巢已经封盖后采收的蜂蜜，严格的说，成熟蜜应该是封盖蜜，而不是简单的以波美浓度来划分。生产封盖蜜的天数是不定的，大型优质蜜源期间，5天以上即可有封盖蜜产生，是蜜蜂的天性使然。蜜源大小和质量决定了封盖时间的长短。封盖蜜浓度较大，常规都在波美41度以上，蜜种不同而略有不同。 原生蜜：
是指直接从蜂巢取出来后未经过任何加温浓缩处理的蜂蜜 ：
用白砂糖、饴糖（麦芽糖）等工业原料人工所调配的“蜂蜜”。以上原料加部蜜调配的“蜂蜜”，均可称为假蜜。
7、按颜色分类
蜂蜜都具有一定的颜色，随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大，可按颜色分为浅色蜜和深色蜜。一般来说，浅色蜜的质量往往优于深色蜜，味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。
8、按蜂蜜的等级分类
一等蜜：包括刺槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、野桂花蜜。二等蜜：包括枣花蜜、油菜蜜、向日葵蜜、棉花蜜。三等蜜：乌桕蜜。四等蜜：桉树蜜、荞麦蜜。
9、有关儿童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等  国家标准明确规定“蜂蜜是一种不添加任何外来物质的甜物质”。有些蜂蜜产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对于真的蜂蜜产品来说也是不允许的。至于市场上出现的儿童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等，目前国家没有这类产品的相关标准，其加工原料可能是或者不是天然蜂蜜，通过添加某些特殊成分制成的。例如儿童蜂蜜可能是在天然蜂蜜里添加某些有利于儿童成长的营养成分（如维生素等）加工而成；芦荟蜂蜜则是由芦荟提取物与蜂蜜加工而成，厂家宣传有美容效果。当然不同的厂家，加入的物质、方式和量也不同。在购买这类蜂蜜时，一定要看清包装上标明的成分及其配比。
不同的异同点：
不管什么蜂蜜其主要成分是相同的，都含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素、矿物质等，不同的是各种成分的多少以及个别微量元素的含量；不管哪种蜂蜜都具有滋阴润燥、补虚润肺、、消炎、解毒、调和诸药的作用。都可用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。