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香肠，小朋友很喜欢吃，尤其是去外面玩，看到在加热的香肠，一边在旋转，一边滋滋地响，散发出阵阵诱人的香气，实在是让人咽口水啊！
所以啊，要吃香肠，我们还是自己做吧，真材实料都是肉，想吃哪种口味自己调，超级任性啊！



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自从做过一次脆皮肠，感觉有点上瘾了！原来自己做香肠这么简单啊，比起买的，真的好吃太多了！
煎着吃几根，切片炒了几根，切丁还炒了蛋炒饭，哈哈，吃得太疯狂，1斤两三天就吃光了！
现在做蛋炒饭，儿子就点名要放自己做的香肠。要知道，在儿子的心目中，蛋炒饭是他最喜欢的食物，里面能允许进去的都是他认为最好吃的东西呢！
做肠的肉馅里，还是要混合一些肥肉丁才好，煎的时候也不用放油，小火稍微煎一煎，“滋滋滋”冒油的声音，是世界上最美妙的声音了！
【 调味罐|不要再去买香肠吃了，简单4步，教你自己做，特别香，好吃更安全】上次是用猪肉做的，这次换用牛肉试试！
最后吧，还有一点，无论什么肉，不要偷懒，上面的筋膜最好去掉，很硬，夹杂在香肠里，也不好吃。
说了这么多，其实做肠真的很简单，总结就是4步：绞肉——拌肉——灌肠——煮肠，我是懒人，第一步和第三歩用料理机，绞肉用厨师机，煮熟用锅，完全解放双手，彻底放飞自我！
当然，没有这些小机子，就全部用手吧，手工剁肉，手工搅肉，手工灌肠，也可以成功的，就是费点时间和力气而已，也超级有成就感哦！



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材料：牛肉400克，肥肉100克（猪肉），盐3小勺（调味罐自带），糖15克，黄酒1勺（普通白瓷勺），生抽2勺（瓷勺），蜂蜜半勺，红曲粉1/4小勺（烘焙勺写着1.25那个），黑胡椒粉3个1/4小勺，玉米淀粉40克，水60克，棉线
做法：
1.牛肉与肥肉7：3或8：2比例，切块。（这里的肥肉建议用猪的肥肉）



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2.用料理机大孔绞成肉末，如果你想细一点，就用中孔。这种料理机是模拟手工剁肉的，跟电动的不一样，如果你是电动绞肉机，请注意控制绞肉时间，时间越长越细，打几秒停下观察一下。



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3.肉末中加入盐、糖、黄酒或白酒、生抽、蜂蜜，其中盐是调味罐自带的勺子，酒和酱油用的是图片中普通的白瓷勺。



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4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入红曲粉和黑胡椒粉。（红曲粉是为了上色更好看，是天然的，不是添加剂，如果不喜欢也可以不加，不影响口味。）



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5.把肉末沿一个方向搅拌上劲，加入淀粉和水的混合物，继续搅拌至粘稠。我用的是厨师机，大约2档10分钟左右吧，如果没有厨师机，可以用手搅拌，就像调饺子馅那样，手搅拌也很快。



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6.搅拌好的肉馅大约是这样子，如果觉得干，可以再加一点点水，牛肉纤维比较粗，吸水比猪肉感觉更多一点。