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〖 食材清单 〗鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
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〖 制作步骤 〗1、鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；2、泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；3、然后捞出来用凉水把表面的浮，沫清洗干净，多清洗几次，这一步不仅能更好的去腥，冷水还能让肉变得更紧实，炖出来肉不柴，口感更好；
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4、清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；5、再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；6、盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了，鸭脖也已经煮熟了，颜色也变深了；
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7、继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味，开盖满屋子都是令人胃口大开的香气，最后再剁成小块儿就可以开动啦。
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┄【凉拌洋葱】┄洋葱是一道再普通不过的蔬菜了，但它的价值却是一点都不普通，它的营养价值非常的高，这道凉拌生洋葱做法，肉质柔嫩，汁多辣味淡，营养成分即不会破坏，吃起来也特别的爽口鲜美。
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〖 食材清单 〗木耳1把、洋葱1个、小米辣适量、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油、食用油适量〖 制作步骤 〗1、首先准备1把木耳，用温水泡发，然后再准备一个洋葱，对半切开后再切成丝，再切几个小米辣，切成小圈圈就可以了，把泡发好的木耳放砧板上，切成末；2、锅中煮半锅水，水开后下入木耳焯水，木耳切成沫后会更容易熟，水开后煮1分钟就可以捞出来；3、我们将木耳倒出来，沥干水分后倒入大碗中，把洋葱也加进去，再加一点豆豆；4、然后另准备1个碗，加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、1勺辣椒酱、1把蒜末、1勺香油，用筷子搅拌均匀后，淋到洋葱上；5、再倒入提前烧好的热油，搅拌均匀就可以食用了。
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