【 枣泥|红楼美食：枣泥馅山药糕，做法简单，秋天滋阴润燥，营养又好吃】在《红楼梦》第11回“庆寿辰宁府排家宴”中，写道贾敬生日，王熙凤去宁府祝寿，听说秦可卿病了，便去她屋里前去探望，秦可卿说：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太，太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”凤姐儿答道：“明日再给你送来。”
在秦可卿的房内，有美人画（海棠春睡图），有宝镜（武则天的宝镜），一边摆着飞燕立着舞过的金盘，盘内盛着安禄山掷过伤了太真乳的木瓜，还有寿昌公主于含章殿下卧的榻、悬的同昌公主制的联珠帐，以及西子浣过的纱衾、红娘抱过的鸳枕…凭着这些富贵奢华的摆设，让我不由得想：她偏爱的枣泥馅山药糕也必定是有着不寻常之处吧?这个糕虽然食材简单，但是吃起来清香甜美，不腻口，而且有助于消化吸收，红枣有助补血、山药有助健脾，二者的结合，可是不错的滋补佳品。特别是在秋冬季，多吃些山药既营养，还能有助于滋阴润燥。今天，咱们就来用这二道简单易得的食材：山药和红枣为主要原料，制作这道好吃又有营养的美食：枣泥馅山药糕，做起来很容易上手，喜欢的朋友一起来试试吧~一、枣泥馅山药糕的做法：

• 原料：山药2大根，干红枣1碗，玫瑰酱（或者蜂蜜）少许。

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• 制作方法：

步骤1：先将干红枣洗净，洗的时候可以用小牙刷边刷边洗，这样能将枣的表皮皱褶中的脏东西刷干净。再用小牙刷将山药的外皮刷洗干净（注意不用去皮）。
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步骤2：再用剪刀将枣肉剪下来，最后剩下的枣核扔掉不用。
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步骤3：火上坐蒸锅，将山药切成均匀的小段，与枣肉碗一同放置笼屉上蒸熟。
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步骤4：将蒸熟的枣肉压成枣泥即可，再过下筛，这样细腻的枣泥就做好了；手上稍沾点清水，再取一点枣泥，揉成小球待用。[此步注意：如果不过筛的话，可以用蒜臼子压成泥，这样可以把部分顽固的枣皮也能压成泥。]
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步骤5：这时，蒸熟后的山药也已经晾凉了，用手将山药的外皮剥掉不要，然后将山药肉放在大碗中。同样，用压泥器或者擀面杖将山药肉压成细腻无颗粒的山药泥后，再加入二大勺玫瑰酱（或者蜂蜜），这样可以给山药增加些清甜的味道，另外，如果你准备的山药蒸熟后比较面的话，加些玫瑰酱（或者蜂蜜）可以让山药泥更加粘稠一些。[此步注意：山药可能因为本身的含水量不同，压成泥后的稀稠度也会不同：如果你准备的山药蒸熟之后比较水/稀的话，就不要再加较稀的玫瑰酱（或者蜂蜜）了，而是最好直接加些白砂糖、以及少量炒熟的糯米粉，这样可以保证山药泥具有一定的粘性，不太稀也不太稠，用手抓起一块能揉成团就可以了。]
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