进了腊月门，转眼就是年，2021春节将至，给大家推荐10道年夜饭菜谱。第1道：孔雀开屏
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所需食材：金鲳鱼1条 / 姜2片 / 大蒜2瓣 / 香菜1颗 / 小米辣2个 / 盐1勺 / 蒸鱼豉油2勺 / 料酒1勺。1、金鲳鱼清理干净，切去头和尾，鱼身部间隔1厘米左右切花刀，切的时候别切断，鱼腹部相连。2、葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。3、将葱、姜、蒜铺于盘底，将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，摆好造型。4、将2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐淋在鱼身上。5、锅中烧水，将鱼放入锅中篦子上，水开后大火蒸10分钟。6、取出蒸好的鱼，摆上小米辣，香菜叶，淋上2勺烧好的热油。第2道：鸡块烧萝卜
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所需食材：三黄鸡1只 / 红萝卜1个 / 葱1棵 / 姜1块 / 花椒 / 八角 / 醋 / 老抽 / 油 / 盐各适量。1、红萝卜切片；葱、姜切片。2、鸡剁块，放入锅中焯水，然后捞出沥水备用。3、锅中烧油，油热放入鸡块，加1勺醋，大火煸炒至表面微微变色。4、加入葱、姜、花椒、八角炒出香味。5、加入2勺老抽，1勺味极鲜，翻炒入味上色。6、加入萝卜片，翻炒5分钟，然后加入没过鸡块的温水，大火烧开转小火炖20分钟。7、加入食盐调味，大火收汁。第3道：香酥藕合
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所需食材：莲藕2节 / 五花肉500克 / 姜1块 / 葱1颗 / 淀粉50克 / 鸡蛋1个 / 盐1勺 / 糖1勺 / 香油1勺。1、藕切薄片，每两片之间保持相连不切断，葱、姜切末。2、五花肉搅馅，加入葱、姜末，盐、糖、料酒、香油，搅拌均匀入味。3、鸡蛋打入碗中搅匀，加入50克淀粉，搅拌均匀。4、取两片藕，在藕中加入肉馅，在调好的淀粉糊里滚一下。5、锅内烧油，油温七成热下入藕盒，炸至两面金黄。6、捞出，全部炸好后再重新复炸一次。第4道：粉丝蒸扇贝
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所需食材：扇贝6个 / 粉丝 / 蒜 / 姜 / 葱 / 香菜 / 小米辣 / 蚝油 / 生抽 / 白糖 / 料酒。1，新鲜扇贝洗刷干净，沥干水分。2，葱姜蒜，香菜，小米辣洗净，葱姜蒜切末。3，葱姜蒜末加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀入味。4，将扇贝放入锅中，煮开，煮好捞出去肉留壳。5，泡发的粉丝放入扇贝壳中，再放上扇贝肉，将调好的酱汁浇在扇贝上。6、上锅蒸6、7分钟关火，点缀香菜和小米辣。第5道：蒜蓉菠菜
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所需食材：菠菜1把 / 葱1棵 / 姜2片 / 蒜4瓣 / 干辣椒4个 / 糖1勺 / 盐1勺 / 油适量。1、菠菜择净，切掉根部，用清水冲洗一遍，然后放入水中浸泡10分钟。2、葱切花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切小段。3、锅中烧水，水开后加入1勺食盐，滴几滴花生油。4、菠菜放入锅中焯水，焯水的时间15秒左右，时间过长过长菠菜就烫软了。5、捞出菠菜，放入凉水中浸泡半分钟，捞出沥水。6、锅中烧油，油热后依次放入姜片、葱花、蒜片、辣椒炒出香味。7、放入菠菜，加半勺糖，1勺食盐，快速翻炒，出锅装盘。第6道：花开富贵
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所需食材：松花蛋4个 / 黄瓜1根 / 小米辣 / 大蒜 / 味极鲜 / 醋 / 辣椒粉 / 盐 / 白糖 / 热油。1，皮蛋去壳，切成4瓣，在盘中码成花形。2，黄瓜切丁，大蒜切碎丁，小米辣切辣圈。3，碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末，加入3勺味极鲜酱油，2勺香醋，盐糖适量，搅拌均匀入味。4，起锅热油，油烧至9成热，把热油浇在步骤5中的碗里，炸出辣酱香味。5，待酱汁晾凉后，将黄瓜丁放入皮蛋内，用勺子将酱汁均匀淋在皮蛋和黄瓜丁上。第7道：大丰收