导语：秋天多吃4种“土里鲜”，都是时令菜，新鲜营养高，别错过天气一天比一天凉了，到了真正的秋天，街边树木的叶子开始慢慢凋零，农田里长出了当季的农作物，有很多都长在了地下，这些蔬菜看着不起眼，但都好吃营养高，一年四季里最新鲜的时候，建议大家少吃反季菜，多吃应季菜，应季而食对身体好！秋天多吃4种“土里鲜”，都是时令菜，新鲜营养高，别错过。下面我来给大家分享一下这4种蔬菜，并分4种家常做法供大家参考，快来看看。


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一、红薯红薯自带清甜味道，可以生吃，做熟之后香甜软糯，非常受欢迎，可以当主食，吃后饱腹感很强。常吃红薯有通便等作用，是一种好吃又营养高的蔬菜，趁着红薯上市，一次可以多买些，用纸箱储存起来，等它涨价了也不怕。红薯的做法很多，分享一道拔丝红薯，偶尔可以做一次解馋。


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拔丝红薯的做法步骤：准备一两个红薯，最好买红心红薯，这样的更甜更糯，去皮洗净，切成滚刀块。锅里加油，烧到五成热时把红薯放进锅内，炸刚刚熟透就可以捞出了，注意不要炸过了，否则和糖浆一起炒的时候容易散掉。油倒出，放入一些白糖，开小火不断翻炒，炒出黄色的糖浆。把红薯倒进锅内翻炒，红薯裹上糖浆盛出，这样就做好了。


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二、山药山药已经新鲜上市了，每次去买都可以看到带有新鲜泥沙的山药，不管是脆的还是面的都很好吃，只要山药足够新鲜，烹饪的时候就不容易变色。吃山药有健脾胃的作用，很多人都适合吃，尤其秋天，人们的胃口好了开始大吃大喝了，这样吃会影响脾胃，所以多吃山药帮助改善。山药可以做成甜的，也可以做成咸的，分享一道山药排骨汤。


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山药排骨汤的做法步骤：将排骨剁块放凉水里浸泡，去掉血水后放锅内，加料酒生姜片焯水，捞出排骨待用。锅内放少许食用油，烧热后倒入排骨翻炒，炒到水分消失，加入足量开水，再放入生姜片、葱段，大火炖煮。煮十分钟后调小火，一直煮到排骨刚熟的程度，将山药段放进锅内，加入食盐继续炖煮，一直熟到山药熟透，这样山药炖排骨汤就做好了。


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三、芋头芋头是一种碱性食物，含有多种营养物质，常吃芋头帮助消化，增加营养，对身体非常有益。芋头也在这时候上市，特别新鲜，吃起来软绵香甜，可以做芋头糕、红烧芋头、芋头蒸排骨等，都非常好吃，还没吃的朋友抓紧了，别错过。分享一道红烧芋头。


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红烧芋头的做法步骤：这道菜可以只用芋头，也可以搭配红烧肉一起做，有肉没肉都很好吃，快试试。芋头洗净去皮，再冲洗干净，切成滚刀块，准备好生姜末、葱末、蒜末、干辣椒段。炒锅中加油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，爆出香味后，倒入芋头块翻炒。炒均匀后倒入生抽、老抽翻炒上色，再加入食盐、白糖翻炒，加入没过芋头的水，开大火炖煮。煮开后调中小火焖煮，差不多二十分钟后看看芋头有没有熟透，熟透了打开盖子大火翻炒收汁，这样红烧芋头就做好了。