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现在秋天的芋头是最好吃的 ， 也大量的上市 ， 而且价钱也便宜 ， 差不多3块一斤 。 我们买上一斤可是有好多呢 ， 芋头口感细软 ， 绵甜香糯 ， 营养价值近似于土豆 ， 又不含龙葵素 ， 易于消化而不会引起中毒 。 是一种很好的碱性食物 ， 也属于它们之冠 。

大家都知道 ， 碱性食物 吃到肚子里面是会调整我们体内的酸碱平衡的 ， 最重要的是芋头的营养价值也很丰富 ， 可以养发乌发 ， 洁齿防龋 ， 被看人家的价钱虽然便宜 ， 但是吃起来口感好 ， 就够了 。
芋头的吃法也有很多 ， 但是蒸出来的芋头最有营养 ， 吃起来鲜美极了 ， 每次给妞家人做这个菜都很受欢迎 ， 赶紧学会了以后做给家人吃吧 。

【菜名】：肉糜蒸芋头
【食材清单】：芋头 ， 猪肉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老干妈辣酱 ， 料酒 ， 盐 ， 葱花 ， 大蒜 。
【烹饪步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了 ， 肉我准备的是里脊肉 ， 芋头我准备是荔浦芋头 ， 这样的芋头个头都比较的大 ， 当然大家也可以用小芋头来代替 。

2、 芋头准备好了以后把皮去掉 ， 用水清洗干净以后切成条状 。 大家也可以切成滚刀状 。 随自己的口味调整就好了 。

3、 锅里面加入适量的清水 ， 把切好了的芋头放进蒸锅里面 ， 撒上少量的盐抓拌均匀 ， 隔水蒸熟 。 大约蒸15分钟左右就差不多了 。

【芋头|入秋后，这碱性食物要多吃，3元1斤真便宜，家家吃得起】4、 蒸芋头的时候我们也不要闲着 ， 来处理一下肉末 ， 把猪肉切成肉末 。

5、炒锅里面加入适量的食用油 ， 把蒜末下进去炒出香味 ， 再把肉末也下进去 ， 翻炒至变色 ， 加入老干妈辣酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 根据自己的口味来加入适量的盐调味 。

6、 随后我们再加上半小碗的清水 ， 烧开 ， 把肉末炒熟 ， 汤汁不要收得太干了 ， 撒在芋头上面 ， 味道更加的浓郁 。

7、把蒸好了的芋头取出来 ， 再把煮好的肉末淋在上面 ， 喜欢吃辣的也可以加点青红辣椒碎点缀在上面 ， 味道更丰富 。 这道菜一定要趁热吃 ， 口感鲜美 ， 芋头软糯 ， 放凉了会有点硬 ， 餐厅热卖菜 ， 学会了自己在家也可以做 。

【小贴士】：
1、芋头蒸的时间跟切得薄厚也有关 ， 尽量别切太厚 ， 所以不怎么建议大家切成滚刀块 ， 还是切成条吃起来方便 ， 也能更加的入味 。
2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物 ， 遇热能被分解 ， 这种物质对机体有治疗作用 ， 但对皮肤黏膜有强的刺激因此在剥洗芋头时 ， 手部皮肤会发痒 ， 在火上烤一烤就可缓解 ， 所以剥洗芋头时最好戴上手套 。 芋头忌与香蕉同食 。
3、肉末最好选肥瘦相间的 ， 炒出来才香 ， 也可以用里脊肉 ， 随自己的口味吧 。