吉利丁粉和冰粉有什么区别？( 二 ) _经验常识

1、烧开一锅开水。
2、冰粉粉倒入碗中，将600ml开水慢慢倒入碗中，一边倒一边不停搅拌至完全融合。
3、将做好的冰粉溶液趁热倒入耐热的玻璃保鲜盒中，室温冷却至完全凝固。（天热放入冰箱冷藏，凝固更快，而且更冰爽美味！）
4、将凝固的冰粉十字切块，用红糖浆或蜂蜜薄荷水来调味，加上西瓜粒、葡萄干、花生碎等喜欢的配料调味即可。

文章插图
好了，这款美味的网红小甜品——红糖冰粉就做好了，当然大家也可以用搓冰籽+石灰水的方法，只是个人觉得配比石灰水有一定的技巧，冰粉粉的版本会更容易操作哟，大家按照自己喜欢的制作即可！
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冰粉、吉利丁粉都是一种凝固剂，它们非常的神奇，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状。虽然都能让液体凝结，但是两者有很大的区别。
吉利丁粉
吉利丁粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
相对于成品的果冻粉，吉利丁粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
冰粉
冰粉是四川当地的一种特色小吃。
冰粉是从冰粉籽加水搓出来的，遇冷凝结。凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
假酸浆也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等) ，凝固一段时间后就做好了。
很多小伙伴们可能会混淆，虽说它们都有相似之处，但是，两者是不能代替使用的。
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题
先来说吉利丁粉，吉利丁粉也叫鱼胶粉或者明胶粉，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。其特性为受温度影响会改变形态，高于45度开始融化成液态，而低于20度开始凝结成为固体，因此常常用来制作冻芝士蛋糕、慕斯、布丁等等免烤甜品。还有类似的吉利丁片，也是一样的成分和用途。

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