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各种美味的慕斯是离不开鱼胶的参与哦～

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而冰粉 ， 是夏季常见的解暑食品 ， 制作冰粉是取假酸浆褐色种子（通常叫做冰粉籽） ， 种子内含有大量的果胶——顾名思义 ， 这是一种能呈现”胶“状的物质 。通过搓揉冰粉籽 ， 将其中的果胶溶解于水中 ， 之后需要借助石灰水的钙离子 ， 使得原本松散的果胶凝固 ， 就得到了我们平时吃的冰粉 。

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感兴趣的话可以去关注我的头条号 ， 有冰粉的制作以及慕斯的制作方法 。
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吉利丁粉和冰粉都有一个共同的作用就是起稳定结构的作用 。
不同点1、成分不同：粉状的吉利丁叫吉利丁粉 ， 吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 它是从动物的骨头提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 。
冰粉主要的成分是植物假酸浆 ， 假酸浆是一种中草药 ， 全草入药 ， 名为假酸浆 。
2、功效不同：吉利丁粉组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外 ， 明胶中蛋白质的含量占82%以上 ， 是一种理想的蛋白源 。冰粉有镇静、祛痰、清热解毒之效 。
3、用途不同：吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作 。冰粉是制作四川名小吃冰粉的主要食材 。
不管有什么区别 ， 两者都可以做出超级美味的美食 。正值夏天 ， 给大家附上冰粉的教程 。
食材：冰粉粉红糖花生碎喜欢吃的水果
1、将40g冰粉粉倒入2-2.5L温度不低于95℃开水中（沸水效果更佳）
2、将冰粉粉搅拌至全部溶解
3、放置冷却等其自然凝固（冷冻后口感更佳）
4、加入红糖 ， 花生碎 ， 水果丁就可以食用了
吉利丁粉是提取鱼膘、鱼皮加工制成的一种动物性蛋白质胶体 ， 冷藏后凝固 ， 凝固温度较低 ， 用它制成的产品需冷藏防止融化 ， 是制作果冻、慕斯蛋糕等甜点的不可或缺的原材料 。纯蛋白质成分 ， 含有大量胶原蛋白 ， 是健康低卡的低热量食品 。
【吉利丁粉和冰粉有什么区别？】冰粉粉是假酸浆种子提取物 ， 是低醋果胶 ， 是制作四川名小吃冰粉的主要原材料 。

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