红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋－揉捻－发酵（使茶多酚氧化，变成红色的化合物），其主要分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。目前以武夷红茶最为出名，作为红茶发源地武夷山，其优越的地理环境使得其产的茶树做出的红茶，口感清甜爽口，香气优远，武夷红茶正确的冲泡方式宜用白瓷盖碗或者紫砂壶冲泡，用85-95度山泉水冲泡最佳，前几泡坐杯时间不宜过长，宜迅速出水，投茶量在4-5克之间（有很多茶友不了解武夷红茶特性，基本采用玻璃杯冲泡，沸水直冲，坐杯时间太长导致茶叶口感偏重，涩口），武夷红茶口感甘甜爽口，香气明显 。
黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维等民族不可缺少的日常必需品 。有湖南黑茶、汗汗湖北老青茶 。广西六堡茶 。四川西路边茶和南路边茶 。云南的紧茶、扁茶、方茶、圆茶 。云南的普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的 。具有降脂、减肥、降血压的功效 。黑茶主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等 。黑茶不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法，五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡 。
一、传统的喝法:取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用 。
二、功夫茶的喝法:用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用 。
三、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见):可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用 。
四、凉茶的喝法:用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳 。
五、奶茶冲泡喝法:用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶 。
乌龙茶也叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶 。其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好 。乌龙茶主产于福建、广东和台湾三省，其加工采用特殊的萎凋和做青的工艺，又应用绿茶的杀青工艺，是一种半发酵茶 。其种类有武夷岩茶，安溪铁观音，潮汕凤凰单枞，台湾冻顶乌龙等，其中以安溪铁观音，武夷岩茶最为出名 。而冲泡乌龙茶，以白瓷盖碗冲泡最佳，克数8克左右，沸水直冲，因乌龙茶属于半发酵茶，种类，所以其香气不一，用白瓷盖碗冲泡不仅可以闻其盖香，还可以品其水香，根据不同香型口感的乌龙茶，出水时间可以相对调整 。
黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶 。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。黄茶冲泡一般采
用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有"三起三落"的妙趣奇观 。
白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)，主要产区为福鼎 、政和，景谷 、靖安等地 。白茶根据不同品种的茶类特性而选择冲泡方式，常见的多为白瓷盖碗冲泡，白茶因为只经过萎凋、干燥，所以很多茶农为了方便保存将其压制成饼装，饼装的白茶可以长时间保存，具有较高的收藏价值，并且制作优良的白茶饼，会因为时间的洗礼，其茶叶本身氧化沉淀，使的口感越来越醇 。三年以下的白茶饼，可冲泡品茗，也可水煮品茗，三年以上的建议水煮品茗更佳 。

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