糖醋排骨
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准备食材：排骨、生姜、八角、桂皮、陈皮、茴香、白芷、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、陈醋、白糖
1.排骨清洗干净，然后剁成大小均匀的块备用。
2.把排骨冷水下锅过水，当排骨没血沫出来时就可以捞出。
3.锅中放入少许油，放入白糖慢慢炒化，当糖汁成枣红色放入排骨翻炒，放入姜片和香料继续翻炒，加入适量的水，再放入调料大火烧开，小火慢炖2个小时。
4.当排骨软烂后，挑出排骨，过滤汤汁，再放入锅中大火收汁，当汤汁浓稠时，从锅边喷入陈醋，勾入水淀粉，汤汁均匀裹在排骨表面即可出锅装盘。
红烧鲍鱼
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准备食材：小鲍鱼、香菇、鹌鹑蛋、生姜、盐、鸡精、鸡汁、蚝油、东古一品鲜、红烧老抽、白糖、胡椒粉
1.先把小鲍鱼壳撬开，然后用干净牙刷把旁边一圈黑的清洗干净，再用铁勺子把鲍鱼肉挖出来，清除里面的内脏，最后清洗备用。
2.把鲍鱼表面打上十字刀花，然后冷水下锅，加入料酒过水。
3.香菇剪点蒂，然后在表面打上十字刀花，鹌鹑蛋煮熟，剥掉表面的壳。
4.锅中放入底油，加入姜片炒香，然后加入适量的水，把剩余调料和香菇、鹌鹑蛋放入锅中，大火烧开，小火焖烧30分钟。
5.当时间到后，鲍鱼熟透后，就可以勾芡出锅装盘了。
姜葱花甲
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准备食材：花甲、大葱、生姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、小葱
1.花甲买回来，放在清水中静养4个小时，如果想吐沙更快，可以在水中加入适量食用油。
2.生姜切片、蒜切末、大葱切片备用。
3.锅中烧水，把花甲冷水下锅，水开关火，让花甲自动开口，然后倒出用冷水冲凉。
4.锅中放入底油润锅，放入姜片、大葱、辣椒、爆香，再放入花甲以及所有调料，加入适量水稍微焖煮一一会。
5.最后大火勾芡收汁，汤汁均匀裹在花甲表面即可出锅装盘。
金汤酸菜鱼
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准备食材：草鱼、酸菜、豆芽、千张、辣椒、花椒、野山椒、盐、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋、干生粉、白醋
1.买草鱼时，让别人处理干净，拿回后清洗干净，然后从鱼头颈部切一刀，贴着主鱼骨把两边的鱼肚取下。
2.把鱼头、鱼骨剁成块，鱼肚上的刺也片下剁成块，再把鱼肉打成薄厚均匀的片。
3.鱼肉放入碗中，清洗干净，挤干水分，然后放入盐、味精、鸡精抓捏上劲，再加入鸡蛋清和干生粉抓捏均匀。
4.把酸菜清洗干净切成段，千张切成丝，豆芽清洗干净。
5.锅烧热，放入菜籽油和猪油润锅，放入鱼骨煎一会，再放入生姜片、蒜片、辣椒、花椒、野山椒、酸菜炒香，加入开水大火煮开。
6.当汤汁变白时，把调料放入，放入千张煮一会，然后捞出放入碗中垫底。
7.再把上浆的鱼片一片片下入锅中煮2分钟左右捞出放入碗中，倒入鱼汤，最后放上蒜末、花椒、辣椒、小葱，淋上热油即可。
凉拌猪头肉
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准备食材：猪头肉、生姜、蒜、大葱、小葱、洋葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、茴香、丁香、陈皮、白芷、白扣、草果、良姜、香叶、红曲米、盐、味精、生抽、胡椒粉、花生仁、陈醋、蚝油、辣鲜露、白糖
1.把猪头肉用火烧一遍，然后用刀把表面刮一遍，再清洗干净。