2.锅中烧水，把猪头肉放入锅中过水，加入生姜片、大葱、料酒煮大概15分钟。
3.另取一个锅，把香料放入锅中干炒出香，再加入适量的水，放入剩余调料、小葱。
4.猪头肉过水完成后，再放入卤水中卤40分钟，关火浸泡1个小时。
5.把猪头肉切成片，放入碗中，加入蒜末、洋葱丝、花生仁、生抽、陈醋、辣鲜露、蚝油、白糖翻拌均匀即可。
梅菜扣肉
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准备食材：五花肉、梅干菜、生姜、蒜、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、海鲜酱、排骨酱、南乳酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖
1.梅干菜放入碗中用水浸泡1个小时，然后挤干水分，放入锅中干炒出香，再放入辣椒粉、油翻炒均匀，出锅备用。
2.锅中烧水，五花肉冷水下锅煮20分钟，然后捞出，在五花肉表面均匀扎上小孔，再涂抹上一层酱油。
3.锅中烧油，把五花肉放入锅中炸至表面起泡，然后捞出放入冷水中浸泡出虎皮。
4.把五花肉修整成规则的形状，边角料切碎备用，再把肉切成长8厘米，宽3厘米的大肉片，放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀。
5.把肉片均匀摆入碗中，再把炒好的梅干菜填满，把边角料也放进去，封上保鲜膜，开大火蒸4个小时候左右，出菜时另取一个盘子，反扣过来即可。
红烧鸡爪
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准备食材：鸡爪、生姜、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、小茴香、辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒
1.鸡爪买回来后，先把鸡指甲剪掉，然后放入锅中加入料酒、生姜片过水。
2.锅中加入适量的油，放入白糖小火慢慢炒，当汤汁颜色发红时，放入生姜和鸡爪翻炒均匀。
3.放入香料炒香，再加入适量的水，大火煮开，放入剩余调料，倒入高压锅中，上汽压15分钟。
4.把鸡爪挑出来，汤汁过滤，再放入锅中开大火收汁，当汤汁浓稠，均匀裹满鸡爪就可以出锅装盘了。
水墨话语【 五花肉|中秋节，推荐10道“排面菜”，学会中秋家宴不用愁，好吃还倍有面】中秋节是一年当中少数可以团圆的节日，在外奔波了半年，父母妻儿也在家期盼了半年，趁这个中秋团圆节，好好为家人奉献上一桌丰盛的中秋宴，上面推荐的10道“排面菜”，好吃又好看，如果家里没有的调料、香料，可以不放，只要不咸不淡，和家人一起吃什么都香。