满口生香的凉拌藕片，简单方便，吃一口，保准爱上厨房作为中国常见的一种食物，藕其实是具有很高的营养价值的。很多人都以为莲子和莲花可以入药，殊不知，藕也是一种药材和极佳的食材。首先，生长在水塘里的藕有止血化瘀、润肠通便、抗衰防癌和润肺等功效。那么，在到了秋季之后，很多人也喜欢藕来炖一些汤来满足自己的口腹之欲。藕汤固然好喝，可炖煮藕汤是耗时又耗力，很多人工作太忙，还是没什么功夫的。
文章插图
其实，除了炖汤之外，凉拌藕片也是一道家喻户晓的家常菜。在饭桌之上，如果吃多了藕做的炒菜或者是汤品之外，也想换换新花样，大家也可以试试这样一道爽口又好做的凉拌藕片，香辣爽口，吃起来让人回味无穷。说不定，你们会感觉到非常惊喜哟！
文章插图
【菜品】：凉拌藕片【烹饪食材】：制作这道菜所需要的用料有一小节嫩藕，藕头部分是最好的，一小米醋，两勺辣椒粉，适量的葱花，一勺盐，一勺生抽，3~4个蒜瓣，白芝麻一勺，蒜末一勺，适量的蚝油。【烹饪步骤】：1、从菜市场买来新鲜的藕，将藕清洗干净，注意，藕孔里面的淤泥也要清洗一下。如果不会清洗藕孔里面的淤泥的话，大家可以将一点布包裹在筷子的一端，戳进藕孔里面即可。将藕削皮切成片备用，将准备好的葱姜蒜也切成葱姜蒜末。
文章插图
2、取一个干净的碗，从姜蒜末和之前准备好的辣椒面、熟芝麻一起放在碗中，锅中烧热油，油温升刚到七八成的时候，将油泼到碗中，用筷子慢慢搅拌一下，再加一小勺盐来调味，盐不要放太多。
文章插图
3、往碗中加一小勺生抽和蚝油继续搅拌，这样的话，凉拌藕片的调料汁就制作完毕了。如果不放心的话，大家也可以用筷子蘸一点味道尝尝咸淡。
文章插图
4、取锅烧水，大概三分钟之后，将藕片捞出来，过一遍凉水，然后将藕片放入盘中。
文章插图
5、加入之前准备好的调料汁，戴手套将其搅拌均匀即可。如果家里没有一次性手套的话，大家也可以用筷子进行搅拌。
文章插图
6、出锅之前，大家也可以根据自己喜好加一点香油或者是熟芝麻油。这样的话，凉拌藕片的香味会更加浓郁一点。
文章插图
【烹饪小贴士】：1、在清洗完藕之后，藕片切得不要太厚，以防止藕不好入味，也不能切得太薄，防止在焯水的过程中，藕片变得太熟，吃起来没有那么爽口。2、因为调料汁中加了蚝油和生抽等，所以，在放盐的时候，大家可以少放一点，不要放太多，以免凉拌藕片的味道太咸。如果是一些习惯了口味清淡的朋友的话，不放盐也是可以的。3、凉拌藕片如果吃不掉的话，这也可以放在密封罐中，再放在冰箱的冷藏盒之中，两天之内吃完还是没什么问题的。4、如果是不怎么能吃辣的朋友，可以选择粗一点的辣椒面，这样的话，辣味没那么厚重。