鱼香肉丝

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食材以及调味料的准备：瘦肉，木耳，青椒，胡萝卜，醋，糖，淀粉，生抽，蚝油，葱，蒜，豆瓣酱，料酒。
烹饪制作过程：
1、准备好食材，瘦肉或者里脊肉切丝，木耳泡发后切丝，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切蒜末备用。
2、碗中放入肉丝，放料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制。
3、调个鱼香汁两勺勺醋，两勺糖，两勺勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量的水搅拌均匀。
4、起锅烧油炒至肉丝变色捞出备用，接着锅留底油爆香葱蒜，加入豆瓣酱小火炒出红油，接着加入辣椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒均匀，放肉丝翻炒后加入鱼香汁。大火收汁翻拌均匀即可出锅啦！
红焖猪蹄

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食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
5、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可