叉烧肉经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经过电或者木炭烤制而成的一种熟食制品。多呈现红色，略甜。好的叉烧肉应该肉质鲜嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥肉和瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

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准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟到1小时
【 麦芽糖|叉烧肉做到外焦里嫩香气十足关键方法在这里还要选择半肥的肉才香】用餐人数：3-4人
难度系数：☆☆☆☆
食材清单：
五花肉400g、料酒10ml、生抽25ml、姜20g、蒜瓣5瓣、老抽5ml、耗油10ml、红曲粉少量、紫干葱头3个、葱10g、麦芽糖150g
制作步骤：

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步骤一：准备好食材，五花肉去皮。

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步骤二：蒜瓣和干葱头切块，刀背拍松。

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步骤三：五花肉中加入红曲粉抓匀。

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步骤四：然后加入所有调味料，抓匀。

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步骤五：准备好保鲜膜，将腌制好的五花肉放入保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏24小时。

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步骤六：取出放入网架上，烤盘垫上油纸。

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步骤七：烤箱220度预热后，放入烤箱中层，上下火烤25分钟。

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步骤八：中间取出翻面，再放入烤箱中。

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步骤九：再取出，刷上麦芽糖。

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步骤十：放入烤箱250度，烤5分钟。

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步骤十一：取出刷上麦芽糖就可以吃了。

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步骤十二：吃之前切片即可。
小贴士
叉烧肉腌制过程中，要放入冰箱冷藏。
轻松一刻
在早晨吃早点时，一边吃一边看手机，突然听见老板娘一声咆哮：“吃早点就吃早点，手机放下。”
把我吓得一激灵，赶紧收起手机。抬头一看，所有吃早点的人都收起手机看向老板娘，只听见老板娘正对着她儿子继续吼道：“不好好吃饭就写作业去，以后别吃早点了。”
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