文章插图
油条是中国传统大众化食品之一，是南北方人都爱吃的美食，不仅物美价廉香脆可口，而且老少皆宜。每天早上一根油条一碗豆浆，那简直是神仙过的日子。
虽然油条是油炸食品，不能经常吃，但偶尔吃一点也是不错的选择。尤其是自己动手，在家制作油条，更加干净、美味、健康，而且还能享受生活的乐趣。
那怎么才能把油条炸得金黄松软，内部成均匀的蜂窝状，没有所谓的实心呢？20年早餐店老板实力支招，只要掌握几个技巧就行，学会就能开店。
【 老板|油条怎么炸里面没实心？20年早餐店老板实力支招，学会就能开店】技巧1：我们平时做面条或蒸馍是揉面，而和油条面不能直接揉，油条面是摔打折叠而成，只有这样，才能做出蓬松的油条。
技巧2：面团醒发效果好不好，决定炸出的油条能否成功。如果醒不到位面团有劲度，是拉不开，炸出的油自然会发硬。醒面，夏天一般需要2-3个小时，冬天者需要更长的时间。

文章插图
技巧4：炸油条的温度必需是200℃左右，如果用低于这个温度炸制的，炸出的油条外皮发硬，有硬芯，咬不动。
所需食材：面粉500g、油条剂8g、温水300g、白糖3g、盐6g、鸡蛋颗1个。
制作方法：

文章插图
第二步：把面粉放到盆中，分次加入第一步制成的料水，和成表面光滑的面团，然后再醒发10-15分钟。
第三步：把面团再踹一次，然后擀成3CM左右的厚片，裹上保鲜膜醒发2-3个小时。
第四步：热锅注油（油要多一些），待油温升至200℃左右时，下入制好的油条坯，中间不停的用筷子翻动，直到炸至两面金黄时，即可出锅享用。

文章插图