4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗过油后，捞出来备用。
5、锅留底油，入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡胗和猪黄喉下锅炒匀以后。
6、调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，炒匀即可出锅。
白菜豆腐

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1.准备食材：白菜1颗，豆腐2块。
2.白菜洗净，切小块。沥干水备用。
3.锅烧热，加油，豆腐切小块，放锅里煎至双面为姜黄盛起备用。
4.锅烧热，加油，倒入白菜炒至8成熟。
剁椒鱼头

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1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。