芋头搭配鸡肉这样做，芋头绵软，鸡肉细嫩入味，太解馋了芋头这种食物，在《史记》中有记载，虽然现在芋头多当做零食来吃，可是在食物不丰富的古代，芋头这种食物因为饱腹感强，很多时候都拿来充饥救命用。芋头原产地就在中国，所以中国历史上关于芋头的记载很多，而且芋头的种类也不少，像荔浦芋头这种还曾经作为贡品进宫给皇帝享用，即便是常见的芋头，除了可以蒸熟了做为主食之外，还能拿来做菜。
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一般比较常见的炖鸡腿的配菜，选择放土豆是比较常见的，尤其是在我国的北方地区，土豆炖鸡块是非常常见的一道家常菜。其实芋头也可以和鸡腿一起炖，这道菜有一个好听的名字叫“芋儿鸡”。芋头和土豆比起来，口感要更加绵软一些，而且芋头还有一种特殊的香味，和鸡肉一起炖好之后，这种香气也是非常的明显。再加上芋头这种食物，本身营养价值也很高，它里面的淀粉要比土豆的淀粉更容易被人体吸收，所以芋儿鸡这道菜不仅美味还十分有营养。
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[ 菜名 ]:芋儿鸡[ 所需食材 ]:鸡大腿，小芋头[ 烹饪过程 ]：1、做芋儿鸡的主要食材是鸡大腿和芋头，再搭配一些青红辣椒。芋头选择那种小芋头，将芋头清洗干净之后，把外面的皮削掉，之后再用清水冲一下，然后将这些芋头都切成厚片。
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2、鸡大腿选择新鲜的，将鸡腿斩成小块，鸡腿在下锅之前用清水先浸泡一会儿。鸡肉如果处理不好，会有一种奇怪的味道。鸡肉泡好之后捞出备用，在鸡肉中加上点姜片，然后将锅中烧油，把姜片和鸡肉一起下锅翻炒。
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3、翻炒鸡腿肉，一直炒到鸡肉变颜色，等到鸡腿肉开始有油冒出，这个时候把炒好的鸡腿从锅中盛出来。
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4、重新起锅在里面放入适量油，将葱段和蒜片下锅爆香，然后放入八角、干辣椒、花椒等调料，最后加上一勺豆瓣酱，小伙把调料全都炒香。
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5、炒出红油之后，先把芋头倒入锅中稍微翻炒几下，然后之前炒好的鸡肉也倒入锅中一起翻炒。
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6、翻炒几下后，鸡肉和芋头就上色了，然后锅中加入一品鲜和生抽翻炒。
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7、想要激发鸡肉的鲜味，还要加上一点糖，因为之前的调料中有豆瓣酱和老抽，所以要适量加盐，继续翻炒让糖和盐在菜中混合均匀。
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8、在锅中加入水，没过鸡块和芋头炖煮。水开之后转成中火，炖20分钟。
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9、开锅将青红辣椒放入锅中，然后转大火收汁，这个时候要翻动锅内的食材，以免出现糊锅的问题。
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10、汤汁浓稠之后关火，这样一份汁香浓郁的芋儿鸡就做好了。
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[ 烹饪技巧 ]：1、鸡腿肉肉质更加鲜美，而且带骨头吃起来更过瘾。2、家里有砂锅，最后炖煮的时候可以换成砂锅。3、鸡肉提前浸泡，会把怪味泡掉，做出成品更鲜美。4、芋头也可以选择其他品种，味道上略有差异。